Sunday, September 14, 2008

煎鲳鱼 - Fried Pomfret

Deep Fried Dish (4).jpg
那天在Isaribi吃了这一道菜“鯖味噌燒”,其外表皮香脆,肉身超软又美味。回来之后一直对它念念不忘。还好那天吃这鱼的时候,无意发现了鱼肉里有粒柠檬籽, 在猜想这这应该是鱼肉又香又软的秘诀。 刚好家里有冷冻了一段日子的鲳鱼, 于是就如法炮制,使用柠檬汁处理了这只鱼,果然这鱼经煎炸后,达到理想中的效果。女友吃了这经柠檬汁处理的煎鱼,也开始迷上了它。在这里特别推荐这秘诀给大家分享。

材料 Ingredients:
1尾 鲳(大约400克), 清洗和去内脏Pomfret 1 (About 400g),Cleaned and Gutted
1汤匙 柠檬汁1 Tablespoon Lemon Juice
1/2 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt


做法 Method:
Deep Fried Dish (2).jpgDeep Fried Dish (3).jpgDeep Fried Dish (5).jpg
在未下锅之前,先将清理好的鱼肉上两侧割画三划, 然后用盐抹身, 再来用柠檬汁淋在鱼身上,并确定柠檬汁也同时候渗入鱼肉里边, 置放一旁掩大约30分钟。接着锅用小火加热,然后加入2汤匙食用油。
在鱼还下锅之前,两面涂上少许的面粉, 这将避免鱼皮粘在锅面上。然后将鱼下锅煎,并将两面煎至金黄色, 就可取出。
趁热享用这皮脆肉软的鱼肉。



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11 comments:

dolphine said...

好像不错。也是给家人煮一下。女儿很爱吃鱼。

Emilia said...

Hmm... 你話如果我煎香左條魚先之再淋上檸檬汁呢?效果又會係點呢?!....

Hong 阿豐 said...

嗨Dolphine, 小孩确实爱吃鱼,尤其是煎鱼。鱼肉对发育中小孩子又有帮助。^^

Hong 阿豐 said...

嗨Emilia, 这样子的话,你的煎鱼吃起来会酸酸的, 这样子的话柠檬反而没起原本的作用 ^^

hsling said...

阿丰,我看过曾国城的美食节目,有一个地方的居民喜欢将鱼抹上酸柑汁然后才煎,可是我看到那油好像会乱喷!有点可怕!所以还不敢尝试。。。

Hong 阿豐 said...

嗨星,别担心,只要关盖就行了,油就不会乱喷了,而且会比较快熟, 不妨试试看。^^

hsling said...

今天我试了用柠檬汁将鱼腌过,然后下油锅炸。。。结果是。。。好好吃噢!也没有给油喷到!谢谢阿丰提供的食谱!

Hong 阿豐 said...

嗨星,不用客气。我也谢谢你对阿丰支持。 我相信在马来西亚因为柠檬较贵,所以使用起来可能没那么普及化。其实这柠檬有很多妙用,往后再慢慢发掘^^

Anonymous said...

嗨!我用這方法煎魚,果然真的好好吃。謝謝你的食譜。

nghuipeng said...

kk

huipeng said...

謝謝,好好吃的魚。

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