Sunday, January 10, 2010

[傳統新年餅] 花形蛋黃曲奇餅 Flower Custard Cookies

最近幾個星期收到來自四方八面的“紅炸彈”, 才發現是原來很多人在避諱著即將到來的虎年。 這個虎年又是沒有立春的一年,很多人認爲不事宜嫁娶等喜慶之事。今天剛好是老婆的表弟結婚,遇到了之前幫忙我們的送嫁娘, 得知她明年的檔期也陸陸續續在填滿中。其實往另外一個角度來想,虎年亦可以是虎虎生威的一年。只要兩個人真心相愛,打算在明年結婚的話,只要找一個適宜嫁娶日子,是不成問題的。在此也沒忘了祝福這對新人新婚快樂。

説到新年,當然也少不了我最喜歡的黃花餅。它不像其他的新年餅如此香酥,但它最特別就是入口即融化的感覺。它就好像黃色的花朵,點上了紅色的花蕊,鮮豔的等著迎接新年的到來。

材料 Ingredients:
3粒蛋黃3 Egg Yolk
250克 牛油
250g Butter
150克 糖粉
150g Icing Sugar
1/2茶匙 香草精1/2 Tsp Vanilla Essence
220克 玉米粉220g Corn Flour
120g 中筋麵粉120g Medium Gluten Flour
130g 蛋黃粉
130g Custard Powder
6粒 紅櫻桃
6 Red Jelly

做法 Method:
將麵粉、玉米粉和蛋黃粉混均,備用。將紅櫻桃切碎,備用。
將糖粉和牛油攪拌至軟化。
分次加入蛋黃攪均。加入香精攪均。將混均的粉筛过,徐徐加入揉成麵糰。

在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將麵糰以擠壓模擠出花形狀。
在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐,將餅乾放入烤爐,以170度攝氏烘烤10-12分鐘。待餅乾完全涼了之後,儲存于容器内。


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13 comments:

June said...

只用蛋黄的曲奇。。
的确有种入口既溶的感觉~~
酥松的口感。。
让我有股冲动想动手做了~~
谢谢你的食谱分享~~

ccj said...

我的最爱.

Anonymous said...

曲奇美观,简单又好吃。。我要动手
做给我心爱的家人吃了。谢谢你。

Serena said...

看上去好好吃哦,我也要试一试,谢谢你的分享!

Wen said...

哇!这是我最喜欢吃的。

HUEY said...

我最愛cookie了,
請問蛋黃粉可以省略掉嗎?

Anonymous said...

阿丰好红哟!一直上报的。。。又再星洲看到你。。加油喔。。 (serene)

dolphing said...

Hi Huey, 蛋黃粉是黃花餅的重要材料之一,所以千萬不能省略掉^^

dolphing said...

Hi Serene, 謝謝你的第一手消息,我還沒看到報道,明天一早再去買星洲來看^^

Anonymous said...

Medium Gluten Flour 是 plain flour 吗?

Hong said...

@Hello, Medium Gluten Flour 就是 plain flour. ^^

bobolooi88 said...

我刚刚试做了这个曲奇,可是为什么我的成品没有你的黄?TT
然后很难做形状,挤到手酸。不知哪里出错了

kYm said...

can i ask why after put in the flour, the dough become very dry and can even squeeze out from the moud

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