Sunday, January 24, 2010

[傳統過年餅] 花生餅 Peanut Cookies

今天第一次做花生餅,在岳母的指點和幫忙下,也順利的在短時間之内完成了.其實花生餅算是其中一種即容易準備,材料又簡單的新年餅。有些材料店也有出售已經整合好的花生餅材料的配套,又無需的特別的器皿,可以馬上動手製作。

花生粉則可以選購現成的,可以在多數的材料店找到,無需經過炒香,去衣,磨碎等瑣碎步驟。尤其是去衣的步驟,會整個廚房弄得花生衣飄飛。

花生上圓形印可以使用毛筆蓋來完成,以大楷毛筆的最適合,其毛筆又可以用來凃蛋黃。但如果想增加的花生的風味,亦可使用半粒花生來點綴代替。

材料 Ingredients:
600克中筋麵粉600g Medium Gluten Flour
600克花生粉600g Ground Peanut
400克 糖粉400g Icing Sugar
400毫升花生油400ml Peanut Oil
1茶匙鹽1 Tsp Salt
2 只蛋黃2 Egg Yolk

做法 Method:
將麵粉, 糖粉,花生粉和幼鹽加入一大碗中。徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。揉成好的麵糰。
捏出小團的麵糰,揉成圓球狀。在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的麵糰整齊排列,並保持空隙。在每個小麵糰上印上直徑1公分的圓形狀。
在每個小麵糰外表凃上一層蛋黃。預先加熱烤爐,將花生餅放入烤爐,以170度攝氏烘烤15-20分鐘或者表面呈微焦黃。待花生餅涼了之後,儲存于容器之内。

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17 comments:

~Rachel Hei~ said...

自家制的花生饼特别香。。 谢谢分享哦~^^

tracieMoo said...

mmm.. peanut cookies.. feel like making it for chinese new year :)

Catherine Chiang said...

我想请问花生饼的材料和花生酥的材料一样吗?

gladys said...

这份量能作多少粒? 谢谢分享!

dolphing said...

Hi Catherine, 花生餅和花生酥時不一樣的,但我覺得材料方面應該會大同小異^^

dolphing said...

Hi Gladys, 這份量可以製作約五個中型紅色罐子的花生餅。昨天我也算了一下,大約有250粒^^

gladys said...

哦,谢谢你!我也要来尝试。

Anonymous said...

where can i buy the peanut oil?

ILikePaperCutting said...

wow, you made 250 bijis just using your home-use oven. How many trays do you bake? It is going to take 1 whole day?

dolphing said...

Hello, you can use the Knife Oil instead. In fact, this oil is made of peanuts if you notice the ingredients as stated.^^

dolphing said...

Hi Jessica, it is take about total 3-4 hours. Due to the size of oven, it is required bake than once ^^

Anonymous said...

请问, 青豌豆饼用这个食谱的话,青豆我买到生的青豆,那么青豆需要事先炒香或烘烤吗?

Hong said...

Hi,相信你買的青豆是類似零食的那種。買的時候已經烘烤過,無需再預先處理。^^

HUEY said...

hi, 請問可以用砂糖取代糖粉嗎??

Hong said...

@HUEY, 砂糖在花生餅中在烘烤中因為時間段而來不及溶解,而吃起來有點“粗粒”的感覺,口感比較遜色,如果不介意的話,還是可以使用砂糖來代替。 ^^

FlyingFishKate said...

can i use low protein instead of medium protein?

SIEW FUNG said...

请问有没有龙饼的食谱?

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