Saturday, September 19, 2009

[大排挡]之糖醋排骨 - Sweet & Sour Spare Rib

家裡只有兩小口,在家裡準備飯菜的時候,只要一道小菜即可配飯享用。就例如這糖醋排骨,有可淋飯的酸甜醬汁,可以當作蔬菜的洋蔥,還有最重要的香酥排骨,就可輕易的解決一餐了。

材料 Ingredients:
300克排骨, 洗淨300g Spare Rib, Clean
適量煎炸粉Suitable Amount of Cook's Frying Powder
1粒洋蔥, 去皮切片1 Onion, Peeled and Sliced
2粒蒜頭瓣, 去皮切片2 Garlic Clove, Peeled and Sliced

醃料 Marinated:
少許鹽A pinch of Salt
少許胡椒粉A pinch of Pepper

醬料 Sauce:
8湯匙番茄醬8 Tablespoon Tomato Sauce
1湯匙醬油1 Tablespoon Soy Sauce
1湯匙辣椒醬1 Tablespoon Chili Sauce
1湯匙醋1 Tablespoon Acetic Acid
10湯匙水10 Tablespoon Water
4湯匙糖4 Tablespoon Sugar


做法 Method:
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將醃料加入排骨醃製約30分鐘後, 瀝乾備用.將排骨均勻沾裹好一層薄薄的粉漿,輕輕的搖晃把多餘的粉漿瀝掉。 用中火加熱炸油至溫度約160度攝氏, 加入排骨炸至金黃色。 把炸好的排骨置放於廚房巾上,備用。
將全部醬料加入一碗中攪均,備用。 熱鍋加入一茶匙食用油,爆香洋蔥炒至半透明。 加入醬料並煮至即將沸騰。 加入排骨並迅速翻炒, 即可取出配飯享用。


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9 comments:

~ 仪仪妈咪 ~ said...

Yummy ~~ 很喜欢吃这道菜~

温馨小屋 said...

我一家大小都爱吃糖醋排骨....看到你post这个糖醋排骨,我好想吃哦!

squall said...

肯定超下饭的...饭都多添碗了...

Anonymous said...

您好,我是馬來西亞出版社的負責人,想和您談一談關於合作的事項,不知道您方不方便寄給我您msn的通訊地址呢?

如果您有興趣的話,請寄往merrcury@ymail.com給我。

靜待您的佳音

dolphing said...

Hi Merrcury, 我已回郵你了,這裡是我的msn, theah@hotmail.com . ^^

愉鱼 said...

阿丰,想问你为什么我炸的排骨吃起来韧韧的,是炸不够熟吗?可是表皮已呈焦黑状了。。。

dolphing said...

嗨愉鱼,我覺得應該是炸油的火候太大了,造成外表很快焦黑,而裏面的排骨而來不及熟。下回使用較小的火候試試看。^^

愉鱼 said...

谢谢你。。。昨天炸鸡,结果还是一样,内里不熟,外皮焦黑。。。不熟可以翻炸吗?就这样拿去喂垃圾桶很浪费呢!要怎样确定肉类里头是否熟透了呢?

dolphing said...

嗨愉鱼,下回可用小火試試看,雖然使用的時間會比較久。如不熟的話再油炸,可以再翻炸,但味道會較遜色。其實只要使用的火候剛好,當外表炸得金黃色的時候,通常裏外就剛好熟。

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