Sunday, December 20, 2009

[冬至快乐] - 汤圆 Tang Yuan / Sweet Soup Balls / Glutinous Rice Ball

2009年的我在壹個非常忙碌的工作環境下渡過,不知不覺也要邁入年尾了。在老婆的提醒之下,才知道今年的冬至即將來臨了。也正是時候可以期待搓湯圓的壹刻。

搓湯圓最有趣的地方在於制作出五顏六色的湯圓。所選用的顏色,則建議使用盡天然的色素。白色的湯圓,自然的不需要再加入任何色素。接下來最常用的是紅色,則可以提煉自紅色的火龍果。

其他的色素,例如藍色的則可蘭花上取得。從香蘭草上則可得到青色的。橙色的就是用天然的橙汁,但如果要求更深的顏色側可使用濃縮橙汁。如果想嘗試巧克力或棕色,可以嘗試使用巧克力粉或者美祿(Milo)。 曾經試用過利賓納濃縮葡萄汁(Ribena) 來制作紫色的,效果卻沒有想象中理想的,而且其紫色會很淺。

在此也沒忘了祝大家冬至快樂。

湯圓材料 Ingredients:
300克糯米粉300g Glutinous Flour
2湯匙白糖2 Tbsp White Sugar
280毫升水280ml Water
色素Coloring

糖水材料 Ingredients:
3公升水3L Water
250克冰糖250g Icing Sugar
5片香蘭葉,打結5 Pandan Leave, Knotted

湯圓做法 Method:
  1. 將糯米粉和白糖混均後,分次的加入水,邊用手搓揉至不粘手。
  2. 依據需要制作的顏色,將粉團分成幾份。將每種色素加入各自的粉團揉均。
  3. 先準備壹大盤子,備用。先將粉團揉成長形狀直徑約1.5公分,再捏出小團揉成圓形狀,然後鋪放在盤子上,繼續完成剩下的粉團。
  4. 將搓好的湯圓,靜放幾個小時或隔夜。(所以湯圓通常都是在冬至前壹天晚上預先搓好的。)
  5. 鍋子加水,煮至沸騰,加入適量的湯圓,並稍微攪拌,避免湯圓粘在壹起。
  6. 準備另壹鍋子並加入冷水,備用。待湯圓煮熟後就自然會浮上來,將湯圓撈上來,放入冷水裏。
  7. 欲食用的時候,將適量的湯圓放入壹碗中, 並加入糖水,即可食用。
糖水做法 Method:
  1. 鍋加入水和香蘭葉後,用中火煮滾後,加入冰糖並攪拌至溶解為止,熄火,備用。

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7 comments:

HS Kitchen And Hobby said...

Wish you and family 冬至快乐。

sock peng said...

冬至快乐
可以去你家吃吗??

tracieMoo said...

I love to have tang yuan with family :) I wish you and your family 冬至快乐 too!

沙胡 said...

为什么要先放入冷水?我妈都是把汤圆直接放入糖水。我总觉得妈的汤圆少了QQ的口感。

dolphing said...

Hai HS, Sock Peng & TracieMoo,

Wishing you and your family 冬至快乐.

嗨沙胡, 其實直接放入糖水也可以. 如果先放入冷水再放入糖水的話, 糖水會保留比較清澈^^

少了QQ的口感是因爲揉搓的不夠的關係,下回可以試試揉搓多幾囘。^^

2xcute mum said...

请问静放或置隔夜的原因是什么?
我都是搓了就煮。。。两者有什么分别?谢谢。

dolphing said...

Hi 2xCute Mum, 置放的目的可以讓湯圓稍微干化,不會比較粘,但如果直接下鍋煮也無妨。曾看過電視節目說直接煮則可以比較有彈性。^^

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