Tuesday, June 23, 2009

[下午茶点心]之焖红肉番薯 - Braised Red Sweet Potato

番薯又称为地瓜,其种类又可按起肉质的颜色来分类,除了常见的黄肉番薯之外,还有这红肉的。它的本身肉质比前者较松软又香甜,并不需要复杂的烹煮,只需要用短时间焖热,即可食用。在采购材料准备煮这焖红肉番薯的时候,尽量选择体形较小的,一来较甜,二来分量刚好供个人吃,吃不够亦可再拿,且不会浪费。

材料 Ingredients:
500克 红肉番薯仔
500g Mini Red Sweet Potato
1茶匙 盐
1 Teaspoon Salt
适量的水
Suitable Amount of Water

做法 Method:
首先将红肉番薯的外表洗刷干净。将红肉番薯放入电子饭锅里,加入适量的水至番薯的半身即可,并加入盐稍微搅拌至溶入水中,关盖用蒸功能煮约15分钟,
将红肉番薯去皮,趁热享用。

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[家常便菜]之茄汁豆煎蛋 - Baked Bean Egg

简简单单的一样菜,只要是喜欢的,亦可配饭当一餐。就好像这罐头茄汁豆,是忙碌的上班族更不可缺少的。只要稍微加热,即可享用。 当然如果喜欢的荷包蛋的话,亦可加入其中。

材料 Ingredients:
100克 罐头红豆
100g Red Baked Bean
2粒鸡蛋2 Egg

做法 Method:
首先将荷包蛋置放于一盘子上。
将茄汁豆蒸大约5分钟加热。
趁热将茄豆加入于荷包蛋上,即可配饭享用。


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Sunday, June 21, 2009

[非常惊艳]之熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

第一次看到这熔岩巧克力蛋糕,真是让我眼前一亮,可以感觉到那热烘烘的巧克力浆,好像那火山熔浆,缓缓的流动着。上网找了关于它的食谱,原来有点类似牛油蛋糕食谱,主要差别在于缩短了烘烤的时间。据说是一位烘培厨师无心插柳创造出来的。

如果想为你的另一半制造惊喜,不妨试试这熔岩巧克力蛋糕。

材料 Ingredients:
250克 苦黑巧克力
250g Bitter Dark Chocolate
250克牛油250g Butter
150克 低筋面粉150g Low Gluten Flour
120克 砂糖120g Caster Sugar
4粒 鸡蛋4 Eggs
1/2 茶匙发粉1/2 Teaspoon Baking Powder

做法 Method:
准备如右图的材料。


首先将巧克力隔水加热至融化。Photobucket
接着加入牛油并搅拌至溶于巧克力中, 熄火备用。
将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。
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将打发好的蛋液加入巧克力浆中搅均。
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拌入筛过的低筋面粉和发粉,搅均。
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待巧克力糊冷却至室温,放入冰箱冷藏约45分钟。


接着将巧克力糊从冰箱去处,然后倒入预先涂上一层牛油的小蛋糕模里约8分满,放入预先加热的烤炉,以170度摄氏烘烤大约8分钟, 或者至上层凝固即可。
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将蛋糕取出倒入一盘子, 将模取出,然后用叉子轻轻的切下去,热溶溶的巧克力浆缓缓流出,趁热享用。
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相关食谱
蛋糕 - Cake >>牛油蛋糕 - Butter Cake

云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake香蕉牛油蛋糕 - Banana Butter Cake
硬芝士蛋糕 - Cheddar Cheese Cake ( Loaf )
柳橙巧克力牛油蛋糕 - Orange Chocolate Butter Cake
云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake II


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Wednesday, June 17, 2009

[家常小菜]之红烧猪肉炒包菜 - Stir-Fried Stew Pork with Cabbage

虽然我知道罐头的猪肉不宜吃多, 且又偏偏喜欢这一道《红烧猪肉炒包菜》。还好自己学会控制,久久才煮那么一次。如果没有包菜,用菜心代替亦可。

其实这道菜在一些大牌档都可以找到。记得在我老家隔壁的有个档口,其老板就时常和我老爸取货,每隔几天就买了好多珍的罐头红烧猪肉。

材料 Ingredients:
1珍 罐头红烧猪肉1 Can Stewed Pork
2粒 蒜头瓣,去皮切片
2 Garlic Clove, Sliced
150克 包菜,切片150g Cabbage
50毫升 热水
50ml Boiled Water

调味料 Seasonings:
1/8 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:
准备如图的红烧猪肉罐头。热锅加入一茶匙食用油,爆香蒜头片。
加入包菜和热水翻炒片刻。
关盖用小火煮约3分钟至包菜软化。加入红烧猪肉翻炒片刻。最后加入调味料试味,即可上桌享用。


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Tuesday, June 16, 2009

[香气袭人]之巧克力香蕉松糕 - Chocolate Banana Muffin

每当家里有家里有吃不完的香蕉的时候,就会蠢蠢欲动想拿它来制作蛋糕。但又不甘只有这单一口味,找来了它的好搭帮-巧克力, 所以很自然的这巧克力香蕉松糕就这么出炉啦。

材料 Ingredients:
250克牛油250g Butter
300克低筋面粉,筛过300g Low Gluten Flour, Sieved
220克幼砂糖220g Caster Sugar
5粒鸡蛋5 Eggs
1.5 茶匙发粉1.5 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙盐1 Teaspoon Salt
50克 可可粉50g Chocolate Powder
300克 香蕉肉
300g Banana Flesh
200 毫升牛奶水200ml Milk
1汤匙 中筋面粉, 筛过
1 Tablespoon Medium Gluten Flour, Sieved
2条 香蕉, 去皮切片4公分
2 Ripe Banana, Peeled & Sliced 4mm

做法 Method:
首先将盐加入香蕉肉里,用叉子将压烂成泥状, 备用。
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将牛油和幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。Photobucket
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅均, 方可加入下一粒鸡蛋。
加入牛奶水稍微搅均。
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接着分次加入发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向,例如顺时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)拌入搅均。Photobucket
加入可可粉拌入搅均。Photobucket
加入香蕉泥稍微搅均。Photobucket
将1汤匙的面粉加入香蕉片上,并均匀的沾上。
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将面糊倒入松糕模里约8分满,并放入一香蕉片于上面,将剩下的面糊重复以上步骤。然后放入预先加热的烤炉以170度摄氏烘烤大约30分钟, 然后趁热享用这巧克力香蕉松糕。
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