Sunday, July 5, 2009

[中华料理]之宫保鸡 - Gong Bao Chicken marinated

在和两台不听话的机器周旋了一个星期,好不容易在周末有个喘气的时间休息。期间了无意中领悟了工作的辛苦,但要辛苦得有意义。无论如何,此时此刻先让脑子松懈下来,吃顿美味佳肴来慰劳才是最重要。于是煮了这道大排挡其中最经典的宫保鸡丁。由于不是使用鸡胸肉,而用了斩件的鸡腿肉,所以只能称为宫保鸡。但最重要的是这香辣的美味酱料,吃起来顿时忘了所有的烦恼。

材料 Ingredients:
2只鸡腿,斩件
2 Chicken Thigh, Chopped into pieced
5条 辣椒干
5 Dried Chili
1粒 洋葱,去皮切丝
1 Onion, Peeled & Sliced
1茶匙,蒜头米
1 Teaspoon Chopped Garlic
30克腰豆
30g Cashew nut

腌肉料 Marinated:
1/2 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Ground
1汤匙 栗米粉
1 Tablespoon Corn Flour

酱料 Sauces:
150毫升水
150ml Water
1 汤匙 番茄酱
1 Tablespoon Tomato Sauce
1 汤匙 辣椒酱
1 Tablespoon Chili Sauce
1 汤匙 黑醋
1 Tablespoon Black Vinegar
1 汤匙 酱油1 Tablespoon Soy Sauce
1/2 汤匙 白糖
1/2 Tablespoon Sugar

做法 Method:
首先将腰豆放入炒锅翻炒片刻至微焦黄,取出备用。
将斩件的鸡块加入腌料腌约20分钟。
在即将准备将鸡块放入油锅的时候,放入栗米粉搅均。
加入适量的炸油入锅里,用中火加热至约160度摄氏,加入鸡肉油炸至金黄色。
将炸好的鸡肉放入吸油巾上,备用。
将所有的酱料放入一碗中搅均,备用。
热锅,加入一茶匙食用油、蒜头米、洋葱和辣椒干爆香后,加入腰豆翻炒片刻。
加入酱料并煮至即将沸滚。
加入鸡块至酱汁里,快速的翻炒约10秒钟,即可取出配饭享用。


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4 comments:

foodbin said...

you should spread the cashew on the gong bao chicken.

ann low said...

哇。。看来很美味,以前吃得是起骨鸡肉。。。鸡腿也好吃:)

翱翔 said...

谢谢你的宫保鸡食谱,
尝试煮了这道菜肴,
味道很不错……

AnNy said...

waw......很美味

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