Sunday, April 20, 2008

奶油宽面 - Fettuccine with Cream Sauce

Fettucine Carbonara (25).jpg
这道菜其实是改变从著名的奶油培根宽面(Fettucine Carbonara), 由于培根(Bacon)没有被用上, 所以把这菜名也改了. 之所以会煮这一道菜, 也是因为这是女友的至爱食物之一. 她在市区谋间餐厅吃到这菜后, 就喜欢上它了. 上网找了这道菜的食谱, 自己再改一下, 这道菜就这样形成了.


材料 Ingredients:
煮好的意大利宽面条Cooked Fettuccine
1条 香肠, 切片
1 Sausage, Slided
80克 巧达(车打)芝士 , 刨丝80g Cheddar Cheese, Grated
250毫升 动物鲜淇淋
250g Whipping Cream
1 茶匙 蒜头米
1 Teaspoon Garlic, Grated
200克 猪肉碎
200gMinced Pork
150毫升 牛奶
150g Milk
(A)
2粒 鸡蛋2 Egg
1粒 蛋黄1 Egg Yolk


调味料 Seasonings:
1/8 茶匙迷迭香1/8 Teaspoon Rosemary
1/8 茶匙意大利混合香料1/8 Teaspoon Italian Mixed Herbs
1/4 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt



做法 Method:
Fettucine Carbonara.jpgFettucine Carbonara (13).jpgFettucine Carbonara (14).jpg
1 ~ 准备所需要的材料。
2 ~ 加热锅后,放入一汤匙食用油,接着加入蒜头米。3 - 蒜头米爆香金黄色后,假如猪肉碎炒。
Fettucine Carbonara15.jpgFettucine Carbonara (16).jpgFettucine Carbonara (17).jpg
4 - 接着加入香肠炒。5 - 再来加入鲜淇淋和牛奶。6 - 将搅拌好的材料(A)鸡蛋倒入.
Fettucine Carbonara19.jpgFettucine Carbonara (20).jpgFettucine Carbonara (22).jpg
7 - 加盖大约两分钟闷煮.
8 - 接着加入芝士。
9 - 当芝士完全溶解时,加入全部的调味料, 搅拌均匀后, 淋在宽面上, 就可以上菜了.



3 2 1 开麦拉 Camera

17 comments:

Anonymous said...

我很喜欢白酱意大利面.可惜...我家人没人爱吃西餐...
唉~你女朋友真好命.

Hong 阿豐 said...

哈!你可以給你的男朋友機會發揮^^

Anonymous said...

我买错了买到了mixed spice
mixed spice可以做什么味道的意大利面呢??

Hong 阿豐 said...

Hi Riku, 看来你好像买到五香粉了。我会用它来腌肉,然后炒意大利面, http://hongkitchen.blogspot.com/2008/03/fried-fettuccine.html

不知道这有帮到你?^^

Anonymous said...

哈哈。。。
我问过我妈妈他也是说很像五香粉
那么我叫他叫我腌肉吧
煮这个carbonara的意大利面
是不是一定要那个rosemary的香料?
当然还有那个mixedherb

Hong 阿豐 said...

Rosemary 和 Mixed Herb 都是西餐中常用的香料,没有的话,味道会较逊色一点,面吃起来没那么香。还有一个方法,就是用蒜头米,效果也不错。如果家里有种九层塔(Basil)的话,可以用来代替以上的香料。^^

Anonymous said...

那么没关系吧
反正我喜欢吃的
还是自己买那些香料来弄比较好
谢谢你哦~~
香料贵到死

Hong 阿豐 said...

我也承认这香料确实贵,所以建议你可以种九层塔。九层塔非常的香, 增加菜肴的香味.

Anonymous said...

我试试看找你说的香料来种

那些mixed herb and rosemary
可以用很久的吧??

Hong 阿豐 said...

这干的香料通常可以收一年多. 不过经常煮Pasta的话, 很快就用完了. ^^

Anonymous said...

我煮的是幼面哦
是不是一样煮法??

Hong 阿豐 said...

对了,煮法是一样的。不过煮这幼面所需的时间较短,可参考包装上的说明。不过要小心煮好的幼面,很容易因热而粘在一起。^^

Anonymous said...

可怜到。。。
我买到的whisping cream~~
是200ml罢了~~~

Hong 阿豐 said...

Whipping Cream 差一点无所谓的。^^

Mimi said...

剛好可以做給我老公吃,
他可愛死了這種 creamy 的麵食呢! =)

Hong 阿豐 said...

嗨Mimi, 歡迎你。 那就期待你和大家分享你的奶油寬面啦。^^

Anonymous said...

呵~男朋友?!四`五年前就有.
现在已经习惯截然一身.
还好家人不会强迫我一定要找个伴.值得庆幸.

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