Monday, April 21, 2008

梅干菜五花肉 - Preserved Vegetables with Pork Belly

Preserved Vegetables with Pork Belly.jpg
梅干菜五花肉是我们俩喜爱的食物之一. 我最喜欢那咸咸的梅菜, 加上带油的猪肉, 吃起来非常的美味. 常常在外有的经济饭挡口会发现此菜肴.

梅干菜经加工用盐腌制, 购买时其本身会富有大量的盐粒, 所以有时候也被称盐菜. 因为梅干菜是腌制品, 对身体健康不太好, 所以不可以常吃.

以下的煮法, 是经过两位母亲的口传. 下回有机会亲自下手, 在和大家分享其烹饪过程.


材料 Ingredients:
咸梅干菜 600克
Salted Preserved Vegetables 600g
甜梅干菜 200克Sweet Preserved Vegetables 200g
五花肉 200克, 切块
Pork Belly 200g, Sliced
蒜头米 2 汤匙
Grated Garlic 2 Tablespoon
热水 160ml
Boiled Water 160ml


调味料 Seasonings:
1/4 茶糖1/4 Teaspoon Sugar


做法 Method:
    清洗咸梅干菜
  1. 首先将梅干菜用清水洗两三遍,一来把身上的盐清洗,二来降低其咸度。
  2. 如果觉得梅干菜还是很咸的话,可以煮锅热水将它煮大约五分钟
  3. 清洗甜梅干菜
  4. 重复以上步骤一和二。
  5. 烹饪
  6. 将以上的梅干菜切小块。
  7. 锅加热后加入两汤匙食用油后,接着爆香蒜头米。
  8. 趁着蒜头米煎成金黄色时,加入五花肉。
  9. 将肉炒成九成熟时,加入以上的梅干菜, 继续炒。
  10. 再来加入调味料。
  11. 接着加入半杯热水,焖煮大约30分钟,直到肉软为止,就可以上菜了。


提示 Tips:
  1. 如果没有甜梅干菜,就用咸梅干菜代替。
  2. 如果有烧肉的话, 可以替代以上的五花肉, 就变成"梅干菜烧肉", 其味道更胜一筹.


3 2 1 开麦拉 Camera

9 comments:

雪。 said...

哇!我也很喜欢梅干菜五花肉哟!
看得不停咽口水!

家里有些花肉,我原想弄咸鱼花腩褒,
可看见你这道,三心两意了,呵呵~

dolphing said...

哈^^ 别想那么多了. 就弄这一道菜吧. 昨天我发现有"梅干菜包", 我心里已开始在想象着了.哈^^

嬴雪 said...

真是一道超好的下飯菜色啊~
改天也做一次給丈夫試試,相信他應該可以連下三大碗飯的吧~哈哈!

多謝您的分享~

dolphing said...

嗨嬴雪,我超喜歡這梅菜肉。只要這一樣菜就可以吃三餐了^^

Mimi said...

超好吃的下飯菜呢! =)
我很喜歡梅乾菜的味道,
只是每次做多了就得吃好幾天,
做少的話又不好拿捏份量,
久了我都快忘了這道好菜了呢! XD

dolphing said...

嗨Mimi, 其實這梅乾菜可以冷凍收藏的。因爲每一次煮的話,清洗梅菜很耗時,所以可以一次煮大分量,吃不完的收藏在幾個容器然後冷凍。下次要吃的時候再將它們解凍。在紐約的唐人街應該可以找到梅菜吧。^^

sherene said...

Hi dolphing Actaully I like this dish very much. But one difficulty that i faced when cooking is I do not know how to choose a fresh meat/ vege or good ingredient.I am sure that the ingredients is very important and it can affect the taste of the food. If your website can teach us how to choose cooking ingredients, then it would be perfect. Of course, this is my suggestion only. :p

dolphing said...

Hi Sherene, I agree with you that the right ingredient will decide the 50% successful of a good dish. So I will select the ingredient carefully to ensure it has good quality. Thanks for your hints. ^^ I would absolutely glad to share more not only cooking idea, but also how to choose the right ingredient. I will take note this . I haven't cook this Preserved Vegetables with Pork Belly before but I would like to do so. I will capture more detail when I prepare this dish in future. ^^

camry said...

i liek this dish specially the meat after cook is bery best.........taste

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

阿豐也需要买菜的

标签

Agar-agar Amaranth Angel Cake Annona glabra Apple Custard Arrow Head Asam Paste Asian Food Assam Bacon Bailey Baked Baked Bean Baked Cheesecake Baked Cheesecake Mango Baked Mooncakes Bakery Ingredients Shop Baking Balsam Pear Banana Basil Beer Belancan Biscuits Bitter Gourd Bitter Melon Black Glutinous Rice Blueberry Bolognese Book Braised Bread Breakfast Brirish British Brown Sugar Bubor Cha Cha Butter Butter Cake Buy Cabbage Cake Cantonese Celery Century Egg Cheddar Cheese Cheese Cheesecake Cheesecake Base Chicken Chicken Butt Chiffon Cake Chilled Cheesecake Chinese Chinese Dessert Chinese Dish Chinese Meal Chinese New Year Chocolate Chocolate Chips Chrimast Chrysanthemum Tea Cleaning Coca-Cola Coconut Milk Cofffee Coke Condensed Milk Cookbook Cookies Cooking Method Cracker Cranberry Cream Cheese Cream Sauce Cupcake Curry Curry Chicken Custard Apple Deep Fried Dessert Dessrt Digestive Biscuits Directory Dory Fish Dragon Fruit Dried Dried Anchovies Dried Meat Dice Drink Durian East South Asian Dessert Egg Egg Omelette Egg Yolk Eggplant Fettuccine Filling Fish Fish Head Flour Rice Noodle Fluffy White Frosting Focaccia French Friec Egg Fried Fried Egg Fried Fish Fried Nian Gao Fried Rice Fried Rice Noodle Fructus Momordicae Fruit Gandum Glutinous Rice Glutinous Rice Dumpling Gong Bao Green Green Tea Ham Herba Tea Herbal Tea Hindu Home Cooked Meal Ice Cream Illustration India Indomie Instant Interview Italian Japan Japanese Japanese Dish Japanese Tofu Jelly Jelly Moon Cake Jelly Mooncakes Kang Kong Kitchen Masters Knowledge Konnyaku Jelly Konnyaku Jelly Mooncake Ladies Finger Lady's Finger Lady's Ginger Lasagne Little Dried Silver Fish Loaf) Longan Lotus Paste Lycium Chinese Macaroni Macoroni Magazine Maggi Mee Maggie Malaysia Malaysia Chinese Blog Mango Marble Mashed Potato Mee Goreng Menu Meringue Topping Meringues Merry Christmas Mild Spicy Mille Crepe Milo Minced Pork Mock Jelly Momordica charantia Moon Cake Mooncake Mooncakes Mooncakes Festival Muffin Murex Mushroom News Newspaper Nian Gao Noodle Thread Nyonya Octopus Onion Soup Orange Original Favour Osoba Oyster Sauce Pasta Pastry Peanut Photo Pomfret Pork Pork Belly Pork Tripe Soup Porridge Potato Powder Prawn Preserved Food Preserved Vegetable Preserved Vegetables Pudding Pumpkin Putu Mayong Q and A Quaker Oatmeal Recipe Red Bean Red Sweet Potato Red Vinasse Rice Rice Cooker Roasted Roasted Pork Rosemary Salad Salt Vegetable Sambal Sambal Cili Sambal Shrimp Sambal Udang Sardin Sauce Scalded Seafood Shop Shredded Chicken Shredded Coconut Shredded Ginger Small Pak Choi Snack Snow Skin Mooncake Soba Sotong Soup Soy Bean Sauce Soya Bean Milk Spaghetti Spare Rib Spare Rib Soup Square Squid Steam Steamed Steamed Bun Steamed Egg Step By Step Stir Fried Stir-Fried Stir-Fry Stock Strawberry Sweet Olive Sweet Potato Sweet Potato Leaf Swiss Roll Cake Tamarind Paste Taro Tart Tart Base Teochew Teochew Mooncake Tips Tofu Tom Yam Topping Traditional Traditional Food Tropical Fruit Turmeric Utensil Vegetables Vegetarian Vermicelli Vietnam Vietnamese Water Boiled Watercress Watermelon Wax Sausage Western Winder Melon Yam 上层 上汤 不用烤 中华料理 中式甜品 中秋节 中英对照 中菜 中華料理 中餐 义大利 九层塔 乳酪 乳酪蛋糕 云石 五花肉 亚三糕 亚洲食物 传统风味 佳節美食 佳节美食 佳节食谱 做法 傳統食品 免烤 八爪魚 冬炎 冬瓜 冬粉 冬至 冰淇淋 冰皮月饼 冷冻芝士蛋糕 冻饼 凉茶 凉面 制作过程 刺螺 包菜 千層蛋糕 华人 南洋甜品 南瓜 印度 即煮 卷心菜 原味 厨房高手 叁峇 叁峇虾米 参巴 叉烧肉 可乐 咖哩 咖啡 咖喱 咖喱鸡 咸菜 啤酒 器皿 四川榨菜 图解 圣诞节 培根 報紙 处理 多利鱼 大排檔 大菜 天使蛋糕 奶油 奶酪 如何清洗 如何煮 姜丝 娘惹 宫保 家常便菜 家常便饭 家常小 家常小菜 家鄉菜 宽面 小吃 小小秘籍 小白菜 巧克力 布丁 干捞快熟面 干捞面 年糕 广式月饼 应菜 得獎感言 微辣 心情故事 忌廉芝士 怎样煮 意大利 意大利宽面条 意大利面 意大利餐 慈姑 报纸 挞皮 排骨 提示 摩摩喳喳 斗底鲳 新年糕饼 新年美食 新年餅 新年饼 新聞 新闻 日式 日本 日本料理 日本荞麦面 早餐 書籍 月饼 杂志 杂果 杏菜 松糕 枸杞 桂格燕麦 桂花 梅干菜 椰丝 椰汁 榴莲 榴蓮 步驟 步骤 水晶月餅 水晶月饼 水果 水煮 江魚仔 沙丁鱼 沙律 油炸 法式 洋菜 洋葱汤 海鮮 海鲜 消化饼 消息 淇淋芝士 清凉解暑 清炒 满分 潮州月饼 潮洲 火腿 火龙果 炒饭 炸年糕 点心 炼乳 烘培 烘烤 烘烤用品材料店 烘烤芝士蛋糕 烧烤 烧肉 热带水果 烹飪方法 煮炒 煎炸 煎蛋 煎鱼 照片 蒸蛋 燕菜 燕菜月饼 牛油 牛油蛋糕 猪肉 玛芬 瑞士卷 甜品 电饭煲 番荔枝 番薯 番薯片 瘦肉 白灼 百利甜酒 皮蛋 知食馆 福州小菜 简单食谱 米粉 粽子 糖水 糖醋 素食 红番薯 红糟 红草莓 绝对推荐 绿茶 罗勒 罗望子 罗汉果 羊角豆 美极 美极面 美禄 聖誕節 肉干 肉碎 腊肠 腌制品 芋泥 芒果 芝士 芝士挞 芝士蛋糕 芝士饼 花枝 花生餅 芽菇 苋菜 苏东 英式 茄豆 茨菇 茨菰 茶点 草莓 荞麦 荞麦面 莲蓉 菊花茶 菜单 营多捞面 葱头 蒟蒻 蓝草莓 蔓越莓 蔬菜 蕃薯叶 蕹菜 蚝油 蛀虫 蛋卷 蛋料理 蛋白 蛋白霜 蛋糕 蛋黄 西兰菜 西式 西洋菜 西瓜 西餐 角仔 訪問 豆水 豆沙 豆腐 豬肉 豬肉碎 購買 起司 起司蛋糕 越南 车打芝士 農曆新年 过年饼 迷迭香 通心粉 過年餅 酱汁 酱油 金不换 金瓜 银鱼仔 问与答 防止 雜誌 雞肉 雞蛋 雪芳蛋糕 面包 面线 面线猪肚汤 食物 食譜 食谱 饮品 饼干 饼底 饼皮 馒头 香草面包 香蕉 馬來煎 馬來西亞 馬來西亞風味菜 馬鈴薯 马来西亚 马来西亚食谱 马芬松糕 马铃薯 马铃薯泥 高汤 高湯 鱼头 鲳鱼 鸡丝 鸡屁股 鸡肉 鸡蛋 麥芬 麻用米粉 黄姜 黑糯米 墨鱼 齋菜 龙眼