Sunday, May 24, 2009

[甜蜜诱惑]之蛋白水果蛋糕 - Pavlova

这蛋白水果蛋糕又称为巴伐洛娃或帕芙洛娃。据说是一位厨师从著名的俄罗斯芭蕾舞家Anna Pavlova的舞衣裙摆而取得灵感而制作的。其实这种蛋糕归是属于蛋白蛋糕(Meringue)的一种,所以会应用大量的蛋白,而蛋黄的因保鲜期非常短, 如果没及时应用的话,非常不经济, 所以商家很少推出这类似的蛋糕。

衍看了某网友的部落格介绍此蛋糕,亦想品尝。和往常一样,就下厨尝试制作。基本上做法不太难,只是打发蛋白的时候要确定器皿都必须干净。至于味道方面,其外脆内软,吃起来其带着甜甜的蛋白香气。虽然不曾在外头吃过这蛋糕,但有机会的话可要试一试, 看看味道是否一样。^^

材料 Ingredients:
4粒 蛋白4 Eggs White
225克 幼砂糖225g Caster Sugar
1/4 茶匙 盐
1/4 Teaspoon Salt
1茶匙 玉蜀黍粉
1 Teaspoon Cornflour
1茶匙 香精
1 Teaspoon Vanilla Essence
1茶匙 柠檬汁
1 Teaspoon Lemon Juice
250毫升 打发鲜奶油
250ml Whipped Cream
400克 鲜水果 
400g Fresh Fruit

做法 Method:
准备如右图的材料。


首先将蛋白打至湿性发泡。Photobucket
接着加入盐稍微搅拌。
Photobucket
徐徐加入幼糖将蛋白打至硬性发泡,呈现亮泽挺身。
加入香草精、玉蜀黍粉和柠檬汁搅均。
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预先准备一烤盘,并铺上烘烤纸,并将蛋白涂在纸上制成蛋糕形状,中间稍微做个碗状,这将方便鲜奶油和水果的装饰。
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放入烤炉以130度摄氏烘烤大约60分钟。
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将打发鲜奶油铺在蛋糕上后,再铺上鲜水果,即可享用。Photobucket



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3 comments:

♥-wanyi-♥ said...

我最爱水果蛋糕了
谢谢你的分享~~~

wei said...

蛋糕是用什么蛋糕?

suhui said...

下次你可以试试 Alexis 的 pavlova.
非常棒。你的食谱 非常容易明白。
要跟你说声 谢谢!

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