Saturday, May 2, 2009

[入口软滑]的纽约乳酪蛋糕 - New York Cheesecake

感觉好像好久没为阿庆做乳酪蛋糕,就趁着庆祝我们俩的结婚注册周年纪念, 就准备了这纽约乳酪蛋糕。和其他乳酪蛋糕比较起来,它的酸味道稍微比较重,加上够份量的乳酪,吃起来真是让味觉一大享受。

材料 Ingredients:
饼底 (Cakebase)
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 750克750g Cream Cheese
幼糖 150克150g Caster Sugar
香草精 1/2茶匙1/2 Teaspoon Vanilla Essence
柠檬汁 2汤匙2 Tablespoon Lemon Juice
鸡蛋 2粒2 Egg
蛋黄 1粒1 Egg Yolk
酸淇淋 150克150g Sour Cream
面粉 30克, 筛过30g Flour, Sieved

做法 Method:
首先将忌廉芝士和幼糖搅拌至软化光滑。
加入香草精和柠檬汁拌均。
接着加入蛋黄和鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
接着加入酸淇淋继续搅拌。
加入面粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续切拌。
然后将芝士糊倒在消化饼饼底上。
然后放入烤炉以水浴法烘烤,以170度大约60分钟。过后让蛋糕继续留在烤炉里约60分钟,取出待凉,放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,就可享用了。


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14 comments:

~Rachel~ said...

cheesecake 做得很美哦!!
你老婆真幸福。。^_^
祝你们结婚注册周年纪念快乐!!

Emile Zola@life said...

Happy Wedding Anniversary to you. Your wife is lukcy to have you.

阿澌 said...

請問什麼是水浴法烘烤?

dolphing said...

Hi Rachel & Emile, Thank for your greeting. ^^

Hi 阿澌, 水浴法烘烤就是在烤炉底部放入浅盘在加入半满的水量, 可以避免芝士蛋糕容易裂开^^

温馨小屋 said...

好美哦!
祝你们俩甜甜密密...

阿丰,有一个小小疑问? 烘出来的蛋糕跟上面那张照片好像不太一样,是不是用另一个小个的心型模,再压出来的?

Horlic said...

very beautiful cheesecake!

BeGlitter said...

Hi, what is 水浴法烘烤? Can i just use regular oven to bake it?

Anonymous said...

酸淇淋 是什么? 你能post 照片吗?

Anonymous said...

如果没有放vanilla essence 可以吗?味道会不会不一样了?

Hong said...

@BeGlitter, you can use regular oven with adding a plate at the bottom of cake mold. The plate is required fill out some amount of water.

@Hello, 酸淇淋 is known as sour cream. You can it at the supermarket.

沒有Vanilla essense的話, 味道就稍微遜色,就會少了些香味。

lil said...

谢谢你的回复,请问如果不用sour cream, 用plain yogurt的话味道也会不一样了吗?

Hong said...

@Lil, 其實有時候我也會用yogurt來代替sour cream, 味道也一樣美味,質感也很好。 ^^

Hong said...

@Lil, 其實有時候我也會用yogurt來代替sour cream, 味道也一樣美味,質感也很好。 ^^

Anonymous said...

Sorry.
em..how many serving?

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