[新式過年餅] 馬鈴薯芝士棒 - Potato Cheese Stick

那天看到周老師的洋芋棒，覺得這小吃拿來當新年餅很不錯。於是就趁著這三天難得的假期，抽出時間來製成了。 之前還好在某閒烘焙材料點找到了最關鍵的材料，馬鈴薯泥粉(Mashed Potato Flour) , 才能順利完成這馬鈴薯芝士棒。這馬鈴薯泥粉有別于市面上常見的木薯粉(Potato Starch 在臺灣則譯為太白粉)， 兩者為完全不同的材料。從表面上分辨的話，前者為淡黃色，微利狀； 而後者則潔白色，粉狀呈光滑。 這馬鈴薯芝士棒吃起來味道蠻好吃，香脆又可口。 拿來當零食的話，不像市面上的充滿了味精，吃起來一點也不會口渴。一棒接著一棒吃，完全不會有罪惡感。只是如果怕熱氣的話，可以煮泡些解署飲料，例如菊花茶來沖飲 。 馬鈴薯芝士棒的長度依個人的喜歡而決定。厚度和寬度則建議為0.7公分為最佳。如果太薄的話，吃起來就沒那麽口感；太厚的話，唯恐外表已焦黑，裏邊的麵糰卻來不及熟。

材料 Ingredients:

7粒雞蛋	7 Egg
190克 牛油	190g Butter
190克 幼白砂糖	190g White Caster Sugar
1茶匙黑胡椒粒，椿碎	1 Tsp Black Pepper Ground, Crushed
120克 芝士粉	120g Cheese Powder
450g 中筋麵粉，筛过	450g Medium Gluten Flour, Sieved
500g 馬鈴薯泥粉	500g Mashed Potato Powder

做法 Method:

將幼白砂糖和椿碎的黑胡椒粒混均，備用。	將牛油隔者熱水，直到完全融化爲止。	將雞蛋打入一大碗中，加入榮華的牛油，用手動打蛋器打發至混均。
加入幼白砂糖和椿碎的黑胡椒，打發至幼白砂糖溶解。	加入芝士粉打至混均。	交叉加入中筋麵粉和馬鈴薯泥粉，並揉成麵團。如果麵團太乾燥的話，可以加入少許的水。
取出一份適量的麵糰，並蓋上保鮮膜，用擀棍緊壓擀成长方形，直到厚度平均爲止。 馬鈴薯棒的長度則視取用的麵糰的分量再自行調整。	用切麵刀(Dough Scraper)將麵糰切成方形狀后，再切成條形狀。 將邊緣不均勻的麵糰放囘之前的麵糰揉均。重復前一步驟，直到麵糰用完爲止。	烤盤上鋪上烘焙紙(Baking Sheet)，再置放切好的條形狀麵糰，以180度攝氏烘烤約10-15分鐘，或者直到表面微焦黃色，即可取出。 待涼了之後，再裝入容器中儲存。

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