Tuesday, August 19, 2008

巧克力冰淇淋 - Chocolate Ice Cream

Chocolate Ice Cream (32).jpg
近來發現來阿豐這裏遊覽的喜愛下廚的美食愛好者有增加的趨勢, 特地送上了這巧克力冰泣淋來和大家分享. ^^

其實制作冰泣淋在我小時候曾發生過, 不過當然做不成功啦。記得我那時候看過<<米奇>>兒童刊物有介紹過作冰泣淋的簡單食譜。貪吃的我,趁著某天母親不在家,下手偷偷制作。 那時候誤當牛油為鮮奶油,以為是同樣東西,結果越弄越不對勁,剛好母親回來了,被臭罵了壹頓。

不過我也沒放棄過做冰泣淋的念頭。 後來發現到制作冰泣淋需要使用冰泣淋機器, 結果想做冰泣淋的念頭被慢慢放了壹邊。 直到前壹陣子,看到阿7制作的雜果白巧克力雪糕, 不需要用到此機器,就興致勃勃來做起這冰泣淋, 我就選擇了女友喜愛的巧克力味。

基本上冰泣淋的材料不難找,只是制作過程稍微復雜壹些,不過只要根據圖解壹步壹步來制作,因該是沒問題的。

材料 Ingredients:
500毫升 牛奶500ml Milk
70克 幼砂糖70g Caster Sugar
5粒 蛋黃5 Egg Yolk
250克鮮奶油250 Heavy Cream / Whipping Cream
300克 烹飪苦甜巧克力300g Cooking Chocolate
1 茶匙香精1 Teaspoon Vanilla Essence
4 片班蘭葉, 打結4 Pandan Leaf, Knoted


做法 Method:
Chocolate Ice Cream.jpgChocolate Ice Cream (3).jpgChocolate Ice Cream (5).jpg
準備如上圖所需要的材料.首先將牛奶倒入鍋裏用小火慢慢加熱, 待用。同時候, 將巧克力蒸大約十分鐘,直到軟化。或者將它熱水煮只軟化亦可。
Chocolate Ice Cream (2).jpgChocolate Ice Cream (4).jpgChocolate Ice Cream (10).jpgChocolate Ice Cream (11).jpg
接著將蛋黃和砂糖混合攪拌在壹起。然後將它們攪拌至混合均勻呈奶黃色。這時候將打好的蛋黃壹半分量先倒入正在加熱的牛奶中,同時候邊加熱邊攪拌。攪拌均勻後再加入剩下的蛋黃繼續。接著加入鮮奶油, 也是邊加熱邊攪拌。
Chocolate Ice Cream (16).jpgChocolate Ice Cream (19).jpgChocolate Ice Cream (22).jpgChocolate Ice Cream (23).jpg
打結的斑蘭葉同時加入亦繼續煮。片刻加入香精攪拌。這時候取出融化的巧克力。將它加入鍋裏繼續攪拌之混合均勻為止,然後熄火。
Chocolate Ice Cream (24).jpgChocolate Ice Cream (27).jpgChocolate Ice Cream (28).jpgChocolate Ice Cream (29).jpg
這時候要將這巧克力液體冷化, 這可以將通過將鍋浸入冷水裏加速。待巧克力液體冷化時,將它倒入外層用冰敷冷的金屬容器裏攪拌,同時將空氣打入。這過程大約攪拌十分鐘。然後將它放入冷凍冰箱壹個小時,再重復之前的步驟壹至兩次,再置放入可收藏的容器裏。香濃自制的巧克力冰泣淋就可享用了。


後記
Chocolate Ice Cream (25).jpg
這是為冰泣淋特制的臨時容器. 用壹個金屬容器和相對較大的容器, 然後將前者放入後者裏, 兩者之間加了鹽水, 然後在制作冰泣淋的前壹天放入冰箱冷凍, 就形成了所謂"手動式的冰泣淋機器".


3 2 1 開麥拉 Camera


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5 comments:

雪。 said...

rate: star star star star star!:D

dolphing said...

Hello 雪,謝謝你的好多星星 ^^

Slee said...

Hi , 请问做冰淇淋里的奶油可以去那里买到 ?

dolphing said...

Hi Slee, 这奶油(Whipping cream)可在多数的超市里找到。

Anonymous said...

thanks for share........

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