巧克力冰淇淋 - Chocolate Ice Cream

近来发现来阿丰这里游览的喜爱下厨的美食爱好者有增加的趋势, 特地送上了这巧克力冰淇淋来和大家分享. ^^ 其实制作冰淇淋在我小时候曾发生过， 不过当然做不成功啦。记得我那时候看过<<米奇>>儿童刊物有介绍过作冰淇淋的简单食谱。贪吃的我，趁着某天母亲不在家，下手偷偷制作。 那时候误当牛油为鲜奶油，以为是同样东西，结果越弄越不对劲，刚好母亲回来了，被臭骂了一顿。 不过我也没放弃过做冰淇淋的念头。 后来发现到制作冰淇淋需要使用冰淇淋机器， 结果想做冰淇淋的念头被慢慢放了一边。 直到前一阵子，看到阿7制作的雜果白巧克力雪糕, 不需要用到此机器，就兴致勃勃来做起这冰淇淋， 我就选择了女友喜爱的巧克力味。 基本上冰淇淋的材料不难找，只是制作过程稍微复杂一些，不过只要根据图解一步一步来制作，因该是没问题的。

材料 Ingredients:

500毫升 牛奶	500ml Milk
70克 幼砂糖	70g Caster Sugar
5粒 蛋黄	5 Egg Yolk
250克鲜奶油	250 Heavy Cream / Whipping Cream
300克 烹饪苦甜巧克力	300g Cooking Chocolate
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
4 片班兰叶, 打结	4 Pandan Leaf, Knoted

做法 Method:

准备如上图所需要的材料.	首先将牛奶倒入锅里用小火慢慢加热， 待用。	同时候, 将巧克力蒸大约十分钟，直到软化。或者将它热水煮只软化亦可。
接着将蛋黄和砂糖混合搅拌在一起。	然后将它们搅拌至混合均匀呈奶黄色。	这时候将打好的蛋黄一半分量先倒入正在加热的牛奶中，同时候边加热边搅拌。搅拌均匀后再加入剩下的蛋黄继续。	接着加入鲜奶油， 也是边加热边搅拌。
打结的斑兰叶同时加入亦继续煮。	片刻加入香精搅拌。	这时候取出融化的巧克力。	将它加入锅里继续搅拌之混合均匀为止，然后熄火。
这时候要将这巧克力液体冷化， 这可以将通过将锅浸入冷水里加速。	待巧克力液体冷化时，将它倒入外层用冰敷冷的金属容器里搅拌，同时将空气打入。这过程大约搅拌十分钟。	然后将它放入冷冻冰箱一个小时，再重复之前的步骤一至两次，再置放入可收藏的容器里。	香浓自制的巧克力冰淇淋就可享用了。

后记

这是为冰淇淋特制的临时容器. 用一个金属容器和相对较大的容器, 然后将前者放入后者里, 两者之间加了盐水, 然后在制作冰淇淋的前一天放入冰箱冷冻, 就形成了所谓"手动式的冰淇淋机器".

3 2 1 开麦拉 Camera

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