Sunday, August 3, 2008

燕菜蛋黄 - Jelly Egg Yolk

Jelly Egg Yolk (24).jpg
再过大约一个月半就是中秋节了,趁着这之前为大家介绍不同款式的月饼,包括燕菜月饼,冰皮月饼,烘皮月饼还有冰淇淋月饼。 首先登场的是这燕菜月饼。 和烘皮月饼一样的是,燕菜月饼也可以有蛋黄,不过却不是咸鸭蛋的蛋黄, 而是使用燕菜制作的。圆形的蛋黄可就要借助蛋黄模来形成形状。

以下的分量可以制作大约35粒的蛋黄。

材料 Ingredients:
(A)
1/2汤匙 燕菜粉1/2 Tablespoon Agar-agar Powder
350毫升 清水350ml Water
50克 幼糖50g Fine Granulated Sugar
1/2茶匙 盐1/2 Teaspoon Salt
1茶匙 即溶遮哩粉1 Teaspoon Instant Jelly Powder
4片 班兰叶, 打结4 Blade Pandan Leaf (knotted)
(B)
2汤匙 淡奶2 Tablespoon Evaporated Milk
1/8 茶匙 橙色素1/8 Teaspoon Orange Colouring

器皿 Utensils:
1个 蛋黄模 1 Small Ice-cube Moulds


做法 Method:
首先将材料(A)放入锅里,并用小火边煮边搅拌, 直到滚为止, 确定砂糖完全溶解于水中. 然后将班兰叶取出.Jelly Egg Yolk (11).jpgPhotobucketJelly Egg Yolk (14).jpg
接着加入材料(B), 也是同样用小火边煮边搅拌, 直到滚为止. Jelly Egg Yolk (16).jpgJelly Egg Yolk (17).jpg
接着将它满满地倒入蛋黄模里, 直到两段出入口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后,将此摸放入冰箱之凝固, 大约为二十分钟。Jelly Egg Yolk (18).jpgPhotobucketJelly Egg Yolk (19).jpg
轻轻的将蛋黄模打开,漂亮橙橙的蛋黄燕菜 就呈现了。用牙签沿着每个蛋黄模边缘画过,然后就可以轻易的将蛋黄取出了。Jelly Egg Yolk (23).jpgPhotobucketJelly Egg Yolk (26).jpg


后记
Jelly Egg Yolk (4).jpg
当燕菜液体倒入模型时, 必须慢慢小心翼翼地,这是因为其液体在流入每个蛋黄模时,都通过细小的通道。
Jelly Egg Yolk (29).jpg
觉得圆形的蛋黄太单调的话,可以尝试其他不同地,例如上图地爱心地燕菜蛋黄。


3 2 1 开麦拉 Camera




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5 comments:

hsling said...

阿丰封,几时才将有燕菜蛋黄的燕菜月饼放上来呢?

dolphing said...

嗨星,久等了。龙珠果燕菜月饼终于来了 ^^

Faye fly said...

哇很棒的部落﹗﹗配方很仔細哦﹗有機會我也要做做看^^謝謝了

dolphing said...

嗨Faye fly,欢迎你 ^^

VanessaChia said...

Hi...May I know where U buy the egg mould???Thanks!

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