Sunday, March 22, 2009

[香烤美味]的叉烧肉 - Roasted Pork

小时候在老爸的杂货店帮忙的我, 无意中接触到这名为“叉烧酱”的酱料。自此之后,每当想准备叉烧肉的时候,自然会想到这材料。最近一次,曾经用它来制作烧鸡翅膀,味道和颜色没有预期的效果。这回制作了这叉烧肉,就决定了沿用这叉烧酱之外,在另外加上其它的调味料,包括花雕酒和黑晒油等,果然达到了理想的效果,所以在这里为大家介绍这香烤美味的叉烧肉。

如果你现身在英国的话,制作这叉烧肉或者其他猪肉的料理,或许你要再加上少许的姜去腥。这有由于当地是使用电把猪杀死,没有及时放血, 所以那儿的猪肉会有阵腥味。尤其是从冰箱取出后,要马上处理,否则腥味会更重。

材料 Ingredients:
五花肉 250克250g Pork Belly

腌肉料
Marinated:
1/4 茶匙盐1/4 Teaspoon Salt
1 茶匙糖1 Teaspoon Sugar
1 茶匙黑酱油1 Teaspoon Black Bean Sauce
1 茶匙酱油1 Teaspoon Bean Sauce
1 汤匙李錦記叉烧酱1 Tablespoon Lee Kum Kee BBQ Sauce
1/2 茶匙麻油1/2 Teaspoon Sesame Oil
1/2 茶匙绍兴花雕酒1/2 Teaspoon Cooking Rice Wine

做法 Method:
首先将腌肉料搅均,然后放入五花肉里拌均腌制大约3-4个小时。接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约40分钟,取出切片,就可享用了。

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3 comments:

CJ said...

may i know what brand the BB Souce u use?

dolphing said...

Hi CJ, Welcome. The sauce that I am using is 李锦记叉烧酱。^^

GiGi said...

i use this LKK brand BBQ sauce too...it is super yummy to grill it!

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