Monday, March 9, 2009

松软芝味的[芝士松糕] - Cheese Muffin

最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的,在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱,无意中在<爱的厨房>发现了这起司麥芬。细心的研究了一下,就马上动手制作了。

和原来的食谱比较,我做了稍微的改变。除了减少糖分之外,还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃,除了其组织非常的松软,还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好,不会太甜。

我的阿姨自从由此吃了这松糕后,一直念念不忘。特地马上整理出来,亦和大家一起分享。

材料 Ingredients:
100克牛油100g Butter
200克忌廉芝士200g Cream Cheese
200克面粉200g Flour
80克幼砂糖80g Caster Sugar
120毫升牛奶120ml Milk
2粒鸡蛋2 Eggs
2茶匙发粉2 Teaspoon Baking Powder
1汤匙 柠檬汁
1 Tablespoon Lemon Juice


做法 Method:
首先将忌廉芝士搅拌,然后打至呈软化。
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接着加入牛油打发至软化。
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加入幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
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接着加入牛奶搅拌混合均匀。
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加入柠檬汁,搅拌片刻之混合均匀。Photobucket
接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。Photobucket
将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿,然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。
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参考 Reference
  1. 爱在厨房 - Eupho Cafe - 起司麥芬
3 2 1 开麦拉 Camera
Updated Soon ...


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45 comments:

原來教養是愛這麼回事 said...

就愛杯子蛋糕握在手裡剛剛好,
不會太大也不會太小的份量,
就得愛的寵了!
謝謝阿豐的分享,過程描述的相當詳實,
好久沒吃muffin了,
找一天愛也要來和大小寶一起製作,
過過甜在嘴裡的癮頭呢!

Canary said...

你的慕芬发了很美。。。。。。羡慕!!
那天学了你的芝士蛋挞,很美味!但真正的美味还未品尝到,因为买不到鲜奶油,成份就少了真正的美味。

♥-wanyi-♥ said...

我喜欢cheese~~~
所以这道料理,我喜欢~
呵呵

cc0227 said...

好喜欢你的muffin蛋糕,cheese是我的最爱。。。。谢谢你的食谱咯。。。

Canary said...

Dolphing,下次可以做芝士面包吗?

dolphing said...

Hi Canary, 其实任何有关于芝士的食物,我都非常愿意去尝试,因为芝士是阿庆和我的喜爱。待我的芝士面包出炉了,再告诉你。^^

dolphing said...

Hi Movielin, 欢迎你。虽然这Muffin的每个份量港好吃,但又会忍不住在吃多几个才过瘾。^^

dolphing said...

Hi cc0227, 这芝士松糕好容易制作,你也不妨试试看^^

dolphing said...

Hi Wanyi, 欢迎你。那就请你慢慢享用着松软芝味十足的[芝士松糕] 。^^

婷婷 said...

初次到访,被你的cheese 松糕吸引到。
很想学着做,但我连最基本的烤炉都没有。。嘻嘻

Sarah.....撒拉 said...

你好!我是快乐厨房的撒拉。。。
这个松糕应该很好吃吧!食谱我抄下咯!^_^
谢谢分享。。。

dolphing said...

嗨婷婷,欢迎你。一个基本的烤炉应该不会很贵,可以让吃可以吃到好多好吃的蛋糕,这是值得的。^^

dolphing said...

HI Sarah, Welcome. 当你的松糕做好了的时候,也可以和大家分享^^

eskielover said...

HI,我是快乐厨房的eskielover
食谱我也抄下咯,谢谢分享。。。^^

dolphing said...

Hi Eskielover, 欢迎你。那也好期待你的Cheese Muffin的分享^^

Natasha said...

怎麼我做的都塌下去了,我不要 T_____T

dolphing said...

Hi Natasha, 这Muffin应该很容易制作,或许你可以检查看你的材料和分量。^^

Natasha said...

是很容易,材料都沒有錯,我是照WENDY的食譜做的,只是用了雙倍的分量

Candy said...

你好啊~想请问呢个cheese muffin d ingredient是几多人的份量?大约10个吗??我今晚就整咯!!真系好喜欢逛你ge blog^^加油~

dolphing said...

Hi Candy, 你好。希望回答你的時候,你的芝松糕已做好了。對了,這份食譜的分量大約可以做10個。如果做好了,不妨放照片上來來和大家分享^^

Anonymous said...

你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a?

Candy said...

你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a?

dolphing said...

Hi Candy, 你好。你說表面很干,會不會是烘烤多度?不妨放照片上來大家一起研究。

gladys said...

初次到访,被你的cheese muffin吸引到。我喜欢cheese,所以这道料理,我喜欢,很想学做.我是初学者,上周才刚买了个烤箱想学做一些糕点。。凑巧那天在‘星州日报’看到对你的网站介绍哦。。所以今天就上来光顾!想请问这食谱的‘面粉’ 是用 ‘底筋面粉’ OR ‘普通面粉’?。。。因为有些年饼的食谱是用‘普通面粉’。。。请问有差吗? 谢谢!

dolphing said...

Hi Gladys, 其實普通麵粉就是所謂的中筋麵粉。

如果沒有特別註明的話,就是指普通麵粉。

所以這松糕是使用普通麵粉。^^

gladys said...

你好,谢谢你的回复。昨天尝试了这款蛋糕,但是,我没有低筋粉,用的是一般的面粉,结果是上皮有脆,里面有点湿(未放凉时),外皮有点焦,有点油。。。闻起来很香,放凉了后,口感/里面柔软,前几口很好吃。。接着就味道很苦。。。有点像面粉不熟的苦涩味道。。。。
不知道是什么原因,是温度过高吗(我先预热烤炉10mins,然后才放进muffins,用180度,烤30mins)。。。。还是必须用低筋面粉?
另外想请问:我是用stand mixer的,所以 在 **倒入牛奶搅拌混合均匀后,加入柠檬汁,搅拌片刻至混合均匀**这步骤是用电动搅拌器 OR 手动?有差吗?
還有我的烤箱是有分上下火的~ 我都全開~ 然後muffin放中層烤~ 這樣是否離上火太近而導致表層脆脆的呢? 不知道是哪個環節出了錯呢 ? 謝謝您^^

dolphing said...

Hi Gladys, 看來好像是材料沒混均才會吃到不同的味道,唯恐你指的苦味是指發粉。至於烘烤方面應該是沒太大問題。建議可以事先將粉類混均就可以避免以上的問題了^^

gladys said...

谢谢你的建议,我又尝试做第二次了。这一次我换了普通面粉成cake flour,上一次是用‘Bicarbonate of soda'的,所以味道有点苦涩。。这次改成Baking powder。。。成果是可以吃了。 但是有几个问题想请教: 皮有脆,是对的吗?有点油 (是 BUTTER 的关系吗?)为什么放凉了后我的muffin就塌了。。。谢谢你! (^__^)

SCTang said...

请问milk是放怎样的?什么牌子的?
lemon juice是买lemon然后挤出汁吗?

dolphing said...

Hi Gladys, 對不起來遲回復。這松糕會稍微有點油,還有表皮非常香脆,但是應該不會容易塌下來。

dolphing said...

HI SCTang,我是使用Dutch Lady牌子的牛奶,至於Lemon Juice就是使用鮮搾的最香味了。

Isaac Hayes said...

看起来很好吃,这两天就做做看。
你真的厉害 :)该像你学习

Charmaine said...
This comment has been removed by the author.
Charmaine said...

Hi, i tried to bake it last week. Taste good!!! Thumbs up for your recipe ;)

Anonymous said...

cream cheese可以加到250g吗?要不然剩下的不知要怎么用才好。。。呵呵。。。

dolphing said...

@ Charmaine, you are welcome ^^

@ Anonymous, Cream Cheese可以加到250g, 應該是沒問題。有時候我也會避免浪費而稍微加重一些材料,説不定有更好的效果^^

芭比Elle said...

跟着阿豐的食譜做了
很開心因為很喜歡 cheese

可是不知道为什么做了很脆皮
颜色也有点深
温度和时间也都是对的

可是还是蛮好吃的

写了blog
给点意见

http://www.ifublog.com/elle/entry/%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A6%86%E7%94%9C%E7%82%B9-cheese-muffin

Anonymous said...

HI,

请问可以用self raising flour 代替吗?那是不是就不用放baking powder?? 因为家里还剩下些self raising flour, 就不用特地去买了..thanks.....

dolphing said...

@芭比Elle,我已到你家屋回复你了。 ^^

@ Anonymous,對了,你一可以使用self raising flour 來代替 flour 和 baking powder. ^^

Lee said...

I tried this muffin last weekend, but my muffin 塌了when cool down. (do i need to put it in the oven for a long time before taken out?) then 里面有点湿... may i know what went wrong??

Anonymous said...

我试了三次,每次冷后就会塌下。而且里面还是有点湿湿的,不晓得是哪个步骤不对了。。

dolphing said...

Hi Lee & Someone, 會不會是烤爐沒有預先加熱?在沒有烘烤前,要確定mixture呈濃稠狀,如果太稀的話就不行。不妨你把照片放上來讓我看看。

Anonymous said...

好,我再试一试,然后放相片再请教你。。

lilyloo87 said...

哇。。你做的芝士松糕好美!看了真想咬一口。。食谱我抄下了。。希望我做的成功 ^^

ET女子 said...

请问这个要放冰箱了再吃吗??

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