Monday, March 9, 2009

外脆馅软的[炸香蕉] - Deep Fried Banana (Pisang Goreng)

在英国求学的时候,第一年是住在大学的宿舍里,在同一层楼里认识了也是来自异乡的外国朋友,其中一位就是来自日本的朋友,Hiroshi。大伙们偶尔也会在周末的晚上,来个国际美食交流会,所以每个人都会准备具有家乡的食物。

从Hiroshi的交谈之中,才发现日本人不是经常都会吃寿司的,恰恰和我印象中想法相反。这主要原因包括当地售卖的寿司非常讲究,相对价钱也非常的昂贵。不过,他也顺着大家的要求,准备一道简单的鮪鱼寿司。材料只是使用了鮪鱼,米醋和米饭,不过吃起来还是一样的美味。

我记得当时候我准备了三样食物。除了炒米粉(Fried Rice Noodle)和沙爹鸡(Satay Chicken)之外,还有就是这炸香蕉。其中又以后者给Hiroshi最深刻的印象。至少他在日本不曾吃过这炸香蕉 。一直以来,日本的天妇罗非常的著名,常常会使用不同的蔬菜来煎炸。我在想或许以后会出现以香蕉为材料的天妇罗吧。

最适合用来炸香蕉的品种就是所谓的Pisang Raja,使用这合隆煎炸粉浆,吃起来外脆馅软,简直是一级棒。但由于Pisang Raja的价钱较昂贵,在外面的小贩档口很少使用。所以想吃的话,唯有亲自下手准备。

材料 Ingredients:
合隆煎炸粉浆Cook's Frying Powder Mixture
香蕉王King Banana (Pisang Raja)

做法 Method:
首先将香蕉去皮切半。然后将香蕉均匀沾裹好一层薄薄的粉浆 ,轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。接着放入炸油里,用大火煎大约2-3分钟. 然后置放于吸油纸巾上将多余的油份吸走,就可享用了。


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15 comments:

Jeffrey Lee said...

hi 你好! 我是第一次浏览你的blog 觉得你所提供的美味食谱全都非常好吃;非常贴近我们大众的口味。我一定会每一样都去尝试烹调。不过有一点我不是很明白;为什么你的圆形烘炉可以随意调整烘烤数度;因为你的烘烤食谱的烘烤数度有160度,170度,180度等等;而我也有和你一样的圆形烘炉却不能随意调整所要的烘烤数度;如果我要达到你所给的烘烤数度;那我要怎样调整我的圆形烘炉;请教教我好吗?

dolphing said...

Hi Jeffrey Lee, 欢迎你。谢谢你的细心观察。^^ 其实这圆形烘炉是不能调整温度的。我所提供的烘烤数度是给于能调整温度的烘烤炉一个参考。虽然此圆形烘炉不能调整温度,但通常其温度都在160-190摄氏。但这里有个小技巧,如果想缓和温度升高的话,可在烤炉里加杯热水。希望我的答复有解决你的迷惑^^

Choihsia 瀞霞 said...

超爱的炸香蕉!!!可惜我这里没有办法买到甜甜的香蕉。多数是酸酸的!!

foodbin said...

is that a pisang tanduk?

dolphing said...

Hi Choihsia, 等你回到马来西亚就可以吃到了。^^

dolphing said...

Hi Foodbin, Welcome. In fact, this is Pisang Raja.^^

myfertilitydiary said...

我也很久没有吃炸香蕉了,太太好吃了啦~~~

dolphing said...

Hi Myfertilitydiary, 原来炸香蕉是这么多人的喜爱.^^

emmwwe said...

我妈最喜欢了,常在炸的~
这香蕉看起来很软很甜哦!好想咬一口 !
不过马来文应该说pisang goreng..哈哈哈哈!!!
你现在身在英国吗?哪里呀?

Bakeling said...

如果没有买到“合隆粉”,自己用面粉来调面糊,炸出来的香蕉,并不会脆口,?为什么呢?

但在街边的小贩,炸出来的小食,放在那里摆卖,食物放久了,还是很香脆。

dolphing said...

Hi Bakeling, welcome. 街边的小贩应该不会用“合隆粉”吧,这样很不划算。其实煎份的成分除了有面粉,还有占米粉等其他材料,这就是他们的秘方,迟些我也来研究^^

dolphing said...

Hi emmwwe, 欢迎你。谢谢你的纠正。其实我几经回到马来西亚了。^^

Emmwwe said...

我前几天用沾米粉和corn flour一比一来炸鸡,
是挺好吃的,不过我特别想要士林夜市XXL鸡排,
的那个口感..要怎么才做得到咧??!!!!
里边还滑溜溜的哦!

Anonymous said...

阿丰啊... 炸香蕉很好吃可是热量很高..
不要拿这些东西来诱惑人... 你妖寿!!^^

炸香蕉的 batter 是 tempura的batter?

虽然很肥... 但是不能抗拒... hahahahaha

Rosemount

dolphing said...

Hi Rosemount, 歡迎你。這炸香蕉的確不能吃太多.^^我是使用合隆煎炸粉浆,^^

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