Monday, March 30, 2009

[咸香]的酱油炒烧肉 - Soybean Stir-Fry Roasted Pork

除了直接将烧肉拿来吃,还有个吃法就是它来炒酱油。只要配上一碗白饭,淋上那猪油香气的酱汁,虽然少了香脆的表皮,但吃起来还有一样的美味。

材料 Ingredients:
200克 烧肉200g Roasted Pork
1 茶匙 蒜葺1 Teaspoon Grated Garlic

调味料 Seasonings:
1/2 茶匙酱油1/4 Teaspoon Soybean Sauce
1 茶匙黑酱油1 Teaspoon Black Soybean Sauce
2 汤匙水2 Tablespoon Water

做法 Method:
锅热加入一茶匙食油,爆香蒜葺。加入烧肉和调味料炒均。
关盖焖煮大约十分钟,即可上桌享用。


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

Sunday, March 29, 2009

[脆皮香味]的烧肉 - Roasted Pork

每逢这三月尾至四月头的这段期间,大部分的华人都会为清明节拜祖先而忙碌。家家户户都会准备不一样的祭品,烧肉就是其中一样常见的荤品。但由于祭拜过的食物其保鲜期而减短,如果不能及时吃完的话,必须储存于冰箱。就比如这烧肉,取出享用的时候就必须将它加热。除了可以使用烤炉之外,亦可以锅子来完成。

其实一只烧猪那个最好吃的烧肉是在那个部位?其实就在排骨上三层肉。金黄香脆的油皮,中间部分比例刚好的脂肪,还有下端沾满五香粉的肉,吃去来真是欲罢不能。喜欢吃辣的还可以沾上辣椒酱。

材料 Ingredients:
烧肉 200克200g Roasted Pork

做法 Method:
首先将整条烧肉切成小块。
锅热,加入少许的食用油,将切片的烧肉放入锅里煎。
将烧肉两面煎至微焦,即可取出切块享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

Sunday, March 22, 2009

[微微甜甜]的萝卜马铃薯泥 - Carrot Mashed Potato

延续着对马铃薯泥的喜爱, 这一回在马铃薯泥加上了橙红色的萝卜,让简单的马铃薯泥从外表上给人一种新意的感觉,从里边的味道中带些微微的甜味。

材料 Ingredients:
马铃薯 300克, 去皮切块
300g Potato, Peeled and Cut into Pieced
萝卜 100克, 去皮切块
100g Carrot, Peeled and Cut into Pieced

调味料 (Seasoning)
胡椒粉 少许
Just a Pinch of Pepper Powder
盐 少许
Just a Pinch of Salt
牛油 一汤匙
1 Tablespoon Butter
牛奶 两汤匙
2 Tablespoon Milk
车达芝士 1片
Cheddar Cheese 1 Slide

做法 Method:
将切块好的马铃薯和萝卜蒸约20分钟。将调味料放入一大容器中。加入蒸熟的马铃薯和萝卜于容器中。接着用马铃薯捣烂器(Potato Masher)压烂至混匀,即可取出趁热享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

[香烤美味]的叉烧肉 - Roasted Pork

小时候在老爸的杂货店帮忙的我, 无意中接触到这名为“叉烧酱”的酱料。自此之后,每当想准备叉烧肉的时候,自然会想到这材料。最近一次,曾经用它来制作烧鸡翅膀,味道和颜色没有预期的效果。这回制作了这叉烧肉,就决定了沿用这叉烧酱之外,在另外加上其它的调味料,包括花雕酒和黑晒油等,果然达到了理想的效果,所以在这里为大家介绍这香烤美味的叉烧肉。

如果你现身在英国的话,制作这叉烧肉或者其他猪肉的料理,或许你要再加上少许的姜去腥。这有由于当地是使用电把猪杀死,没有及时放血, 所以那儿的猪肉会有阵腥味。尤其是从冰箱取出后,要马上处理,否则腥味会更重。

材料 Ingredients:
五花肉 250克250g Pork Belly

腌肉料
Marinated:
1/4 茶匙盐1/4 Teaspoon Salt
1 茶匙糖1 Teaspoon Sugar
1 茶匙黑酱油1 Teaspoon Black Bean Sauce
1 茶匙酱油1 Teaspoon Bean Sauce
1 汤匙李錦記叉烧酱1 Tablespoon Lee Kum Kee BBQ Sauce
1/2 茶匙麻油1/2 Teaspoon Sesame Oil
1/2 茶匙绍兴花雕酒1/2 Teaspoon Cooking Rice Wine

做法 Method:
首先将腌肉料搅均,然后放入五花肉里拌均腌制大约3-4个小时。接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约40分钟,取出切片,就可享用了。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

Monday, March 9, 2009

外脆馅软的[炸香蕉] - Deep Fried Banana (Pisang Goreng)

在英国求学的时候,第一年是住在大学的宿舍里,在同一层楼里认识了也是来自异乡的外国朋友,其中一位就是来自日本的朋友,Hiroshi。大伙们偶尔也会在周末的晚上,来个国际美食交流会,所以每个人都会准备具有家乡的食物。

从Hiroshi的交谈之中,才发现日本人不是经常都会吃寿司的,恰恰和我印象中想法相反。这主要原因包括当地售卖的寿司非常讲究,相对价钱也非常的昂贵。不过,他也顺着大家的要求,准备一道简单的鮪鱼寿司。材料只是使用了鮪鱼,米醋和米饭,不过吃起来还是一样的美味。

我记得当时候我准备了三样食物。除了炒米粉(Fried Rice Noodle)和沙爹鸡(Satay Chicken)之外,还有就是这炸香蕉。其中又以后者给Hiroshi最深刻的印象。至少他在日本不曾吃过这炸香蕉 。一直以来,日本的天妇罗非常的著名,常常会使用不同的蔬菜来煎炸。我在想或许以后会出现以香蕉为材料的天妇罗吧。

最适合用来炸香蕉的品种就是所谓的Pisang Raja,使用这合隆煎炸粉浆,吃起来外脆馅软,简直是一级棒。但由于Pisang Raja的价钱较昂贵,在外面的小贩档口很少使用。所以想吃的话,唯有亲自下手准备。

材料 Ingredients:
合隆煎炸粉浆Cook's Frying Powder Mixture
香蕉王King Banana (Pisang Raja)

做法 Method:
首先将香蕉去皮切半。然后将香蕉均匀沾裹好一层薄薄的粉浆 ,轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。接着放入炸油里,用大火煎大约2-3分钟. 然后置放于吸油纸巾上将多余的油份吸走,就可享用了。


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

松化脆口的[煎炸粉] - Cook's Frying Powder

由于爸妈是从事杂货店的,很自然的认识了不少关于食用的材料。其中最有印象之一的就是这“合隆粉”。刚开始店里刚卖这粉的时候,顾客说要买“合隆粉”,我就是搞不懂这到底是什么东西。后来才知道就是所谓的合隆牌子的煎炸粉(Tepung Hup Loong)。

使用这“合隆粉”煎炸的食物,其表皮非常的酥香。即使置放了几个小时,还是一样香脆可口。

材料 Ingredients:
245克煎炸粉 245g Cook's Frying Powder
10 汤匙食用油10 Tablespoon Cooking Oil
6 汤匙 水6 Tablespoon Water

调味料
(肉类) Seasoning (Meat):
1/8 茶匙盐 
1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Powder


做法 Method:
首先将食用油加入煎炸粉搅拌均匀。接着倒入水搅拌均匀混合。如果用来煎炸肉类的,这时候可以加入调味料。置放一旁约15分钟,待用。


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

松软芝味的[芝士松糕] - Cheese Muffin

最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的,在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱,无意中在<爱的厨房>发现了这起司麥芬。细心的研究了一下,就马上动手制作了。

和原来的食谱比较,我做了稍微的改变。除了减少糖分之外,还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃,除了其组织非常的松软,还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好,不会太甜。

我的阿姨自从由此吃了这松糕后,一直念念不忘。特地马上整理出来,亦和大家一起分享。

材料 Ingredients:
100克牛油100g Butter
200克忌廉芝士200g Cream Cheese
200克面粉200g Flour
80克幼砂糖80g Caster Sugar
120毫升牛奶120ml Milk
2粒鸡蛋2 Eggs
2茶匙发粉2 Teaspoon Baking Powder
1汤匙 柠檬汁
1 Tablespoon Lemon Juice


做法 Method:
首先将忌廉芝士搅拌,然后打至呈软化。
Photobucket
接着加入牛油打发至软化。
Photobucket
加入幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
Photobucket
接着加入牛奶搅拌混合均匀。
Photobucket
加入柠檬汁,搅拌片刻之混合均匀。Photobucket
接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。Photobucket
将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿,然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。
Photobucket
参考 Reference
  1. 爱在厨房 - Eupho Cafe - 起司麥芬
3 2 1 开麦拉 Camera
Updated Soon ...


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

阿豐也需要买菜的

标签

Agar-agar Amaranth Angel Cake Annona glabra Apple Custard Arrow Head Asam Paste Asian Food Assam Bacon Bailey Baked Baked Bean Baked Cheesecake Baked Cheesecake Mango Baked Mooncakes Bakery Ingredients Shop Baking Balsam Pear Banana Basil Beer Belancan Biscuits Bitter Gourd Bitter Melon Black Glutinous Rice Blueberry Bolognese Book Braised Bread Breakfast Brirish British Brown Sugar Bubor Cha Cha Butter Butter Cake Buy Cabbage Cake Cantonese Celery Century Egg Cheddar Cheese Cheese Cheesecake Cheesecake Base Chicken Chicken Butt Chiffon Cake Chilled Cheesecake Chinese Chinese Dessert Chinese Dish Chinese Meal Chinese New Year Chocolate Chocolate Chips Chrimast Chrysanthemum Tea Cleaning Coca-Cola Coconut Milk Cofffee Coke Condensed Milk Cookbook Cookies Cooking Method Cracker Cranberry Cream Cheese Cream Sauce Cupcake Curry Curry Chicken Custard Apple Deep Fried Dessert Dessrt Digestive Biscuits Directory Dory Fish Dragon Fruit Dried Dried Anchovies Dried Meat Dice Drink Durian East South Asian Dessert Egg Egg Omelette Egg Yolk Eggplant Fettuccine Filling Fish Fish Head Flour Rice Noodle Fluffy White Frosting Focaccia French Friec Egg Fried Fried Egg Fried Fish Fried Nian Gao Fried Rice Fried Rice Noodle Fructus Momordicae Fruit Gandum Glutinous Rice Glutinous Rice Dumpling Gong Bao Green Green Tea Ham Herba Tea Herbal Tea Hindu Home Cooked Meal Ice Cream Illustration India Indomie Instant Interview Italian Japan Japanese Japanese Dish Japanese Tofu Jelly Jelly Moon Cake Jelly Mooncakes Kang Kong Kitchen Masters Knowledge Konnyaku Jelly Konnyaku Jelly Mooncake Ladies Finger Lady's Finger Lady's Ginger Lasagne Little Dried Silver Fish Loaf) Longan Lotus Paste Lycium Chinese Macaroni Macoroni Magazine Maggi Mee Maggie Malaysia Malaysia Chinese Blog Mango Marble Mashed Potato Mee Goreng Menu Meringue Topping Meringues Merry Christmas Mild Spicy Mille Crepe Milo Minced Pork Mock Jelly Momordica charantia Moon Cake Mooncake Mooncakes Mooncakes Festival Muffin Murex Mushroom News Newspaper Nian Gao Noodle Thread Nyonya Octopus Onion Soup Orange Original Favour Osoba Oyster Sauce Pasta Pastry Peanut Photo Pomfret Pork Pork Belly Pork Tripe Soup Porridge Potato Powder Prawn Preserved Food Preserved Vegetable Preserved Vegetables Pudding Pumpkin Putu Mayong Q and A Quaker Oatmeal Recipe Red Bean Red Sweet Potato Red Vinasse Rice Rice Cooker Roasted Roasted Pork Rosemary Salad Salt Vegetable Sambal Sambal Cili Sambal Shrimp Sambal Udang Sardin Sauce Scalded Seafood Shop Shredded Chicken Shredded Coconut Shredded Ginger Small Pak Choi Snack Snow Skin Mooncake Soba Sotong Soup Soy Bean Sauce Soya Bean Milk Spaghetti Spare Rib Spare Rib Soup Square Squid Steam Steamed Steamed Bun Steamed Egg Step By Step Stir Fried Stir-Fried Stir-Fry Stock Strawberry Sweet Olive Sweet Potato Sweet Potato Leaf Swiss Roll Cake Tamarind Paste Taro Tart Tart Base Teochew Teochew Mooncake Tips Tofu Tom Yam Topping Traditional Traditional Food Tropical Fruit Turmeric Utensil Vegetables Vegetarian Vermicelli Vietnam Vietnamese Water Boiled Watercress Watermelon Wax Sausage Western Winder Melon Yam 上层 上汤 不用烤 中华料理 中式甜品 中秋节 中英对照 中菜 中華料理 中餐 义大利 九层塔 乳酪 乳酪蛋糕 云石 五花肉 亚三糕 亚洲食物 传统风味 佳節美食 佳节美食 佳节食谱 做法 傳統食品 免烤 八爪魚 冬炎 冬瓜 冬粉 冬至 冰淇淋 冰皮月饼 冷冻芝士蛋糕 冻饼 凉茶 凉面 制作过程 刺螺 包菜 千層蛋糕 华人 南洋甜品 南瓜 印度 即煮 卷心菜 原味 厨房高手 叁峇 叁峇虾米 参巴 叉烧肉 可乐 咖哩 咖啡 咖喱 咖喱鸡 咸菜 啤酒 器皿 四川榨菜 图解 圣诞节 培根 報紙 处理 多利鱼 大排檔 大菜 天使蛋糕 奶油 奶酪 如何清洗 如何煮 姜丝 娘惹 宫保 家常便菜 家常便饭 家常小 家常小菜 家鄉菜 宽面 小吃 小小秘籍 小白菜 巧克力 布丁 干捞快熟面 干捞面 年糕 广式月饼 应菜 得獎感言 微辣 心情故事 忌廉芝士 怎样煮 意大利 意大利宽面条 意大利面 意大利餐 慈姑 报纸 挞皮 排骨 提示 摩摩喳喳 斗底鲳 新年糕饼 新年美食 新年餅 新年饼 新聞 新闻 日式 日本 日本料理 日本荞麦面 早餐 書籍 月饼 杂志 杂果 杏菜 松糕 枸杞 桂格燕麦 桂花 梅干菜 椰丝 椰汁 榴莲 榴蓮 步驟 步骤 水晶月餅 水晶月饼 水果 水煮 江魚仔 沙丁鱼 沙律 油炸 法式 洋菜 洋葱汤 海鮮 海鲜 消化饼 消息 淇淋芝士 清凉解暑 清炒 满分 潮州月饼 潮洲 火腿 火龙果 炒饭 炸年糕 点心 炼乳 烘培 烘烤 烘烤用品材料店 烘烤芝士蛋糕 烧烤 烧肉 热带水果 烹飪方法 煮炒 煎炸 煎蛋 煎鱼 照片 蒸蛋 燕菜 燕菜月饼 牛油 牛油蛋糕 猪肉 玛芬 瑞士卷 甜品 电饭煲 番荔枝 番薯 番薯片 瘦肉 白灼 百利甜酒 皮蛋 知食馆 福州小菜 简单食谱 米粉 粽子 糖水 糖醋 素食 红番薯 红糟 红草莓 绝对推荐 绿茶 罗勒 罗望子 罗汉果 羊角豆 美极 美极面 美禄 聖誕節 肉干 肉碎 腊肠 腌制品 芋泥 芒果 芝士 芝士挞 芝士蛋糕 芝士饼 花枝 花生餅 芽菇 苋菜 苏东 英式 茄豆 茨菇 茨菰 茶点 草莓 荞麦 荞麦面 莲蓉 菊花茶 菜单 营多捞面 葱头 蒟蒻 蓝草莓 蔓越莓 蔬菜 蕃薯叶 蕹菜 蚝油 蛀虫 蛋卷 蛋料理 蛋白 蛋白霜 蛋糕 蛋黄 西兰菜 西式 西洋菜 西瓜 西餐 角仔 訪問 豆水 豆沙 豆腐 豬肉 豬肉碎 購買 起司 起司蛋糕 越南 车打芝士 農曆新年 过年饼 迷迭香 通心粉 過年餅 酱汁 酱油 金不换 金瓜 银鱼仔 问与答 防止 雜誌 雞肉 雞蛋 雪芳蛋糕 面包 面线 面线猪肚汤 食物 食譜 食谱 饮品 饼干 饼底 饼皮 馒头 香草面包 香蕉 馬來煎 馬來西亞 馬來西亞風味菜 馬鈴薯 马来西亚 马来西亚食谱 马芬松糕 马铃薯 马铃薯泥 高汤 高湯 鱼头 鲳鱼 鸡丝 鸡屁股 鸡肉 鸡蛋 麥芬 麻用米粉 黄姜 黑糯米 墨鱼 齋菜 龙眼