[十分芝味]之乳酪牛油蛋糕- Cream Cheese Butter Cake

忌廉芝士(Cream Cheese)是制作芝士蛋糕(Cheese Cake)主要材料之一。这回想来个新鲜搭配，于是就用了它来制作牛油蛋糕。没想到其味道却出乎意料的特别好，把简单的牛油蛋糕充满了浓郁的乳酪味道。

材料 Ingredients:

300克杂果	300g Fruit Mix
180毫升朗姆酒	180ml Rum
250克牛油	250g Butter
250克忌廉芝士	250g Cream Cheese
350克面粉，筛过	350g Flour, Sifted
200克砂糖	200g Caster Sugar
6粒鸡蛋	6 Egg
2 茶匙发粉	2 Teaspoon Baking Powder
1/2 茶匙香草精	1/2 Teaspoon Vanilla Essence

做法 Method:

将杂果浸泡在朗姆酒至少三天, 备用。
首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
加入牛油搅拌至软化。
加入砂糖混合搅拌，打至松发呈淡黄色、光滑状。
将鸡蛋分次加入搅均。接着加入香草精搅匀。
加入筛过的发粉和80%的面粉。然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀切拌。
将剩下20%的面粉和杂果搅拌混合均匀。
将杂果加入之前的面糊，然后搅匀。
将面糊倒入蛋糕模后，放入烘烤炉里，以180度摄氏烘烤大约50-60分钟。蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。

相关食谱

蛋糕 - Cake >>牛油蛋糕 - Butter Cake
云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake	香蕉牛油蛋糕 - Banana Butter Cake	硬芝士蛋糕 - Cheddar Cheese Cake ( Loaf )	柳橙巧克力牛油蛋糕 - Orange Chocolate Butter Cake	云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake II

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

奶酪烤通心粉 - Baked Macaroni with Cheese

这奶酪烤通心粉是女友最爱的意大利面之一。每次去关仔角的诺登(Northam)小贩中心都会点这食物。那天早上醒来，刚好家有预先煮好了的通心粉，于是就准备了这一份奶酪烤通心粉当早餐。这是我第一次制作所需要的白汁，忘了加一些香料，要不然味道更好。锔烤香浓的芝士溶在白汁里, 配上通心粉, 就是一顿丰富的早餐了.

制作方面, 白汁是参考原本的食谱是将面粉续牛油之后加入, 试了结果发现面粉和牛油结成一团, 难溶于牛奶之中,所以换了方法,先面粉溶于水中. 后来问了刚从澳洲回来度假女友的表姐和表姐夫, 知道了前个方法的秘诀,下次制作白汁时再和大家分享.

材料 Ingredients:

100克煮好的通心粉	100g CookedMacaroni
1只鸡腿肉，去骨切小块	1 Chicken Thigh, Boneless
1汤匙蒜头米	1 Tablespoon Garlic, Grated
2片 芝士	2 Slice Cheese
白汁 (White Sauce)
20克牛油	20g Butter
20克面粉	20g Flour
50克温水	50g Warm Water
1块鸡精	1 Chicken Stock
250毫升牛奶	250ml Milk
1/8 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/2 White Pepper Powder

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐

1/2 Teaspoon Salt

做法 Method:

准备如上图的材料。	首先准备白汁. 将面粉, 鸡精溶于温水中. 然后将锅加热, 在加入牛油, 接着加入之前的温水, 小火加热萨约两分钟.	接着倒入牛奶, 用小火继续煮大约三分钟.	接着加入的调味料就完成了白汁, 降汁然后取出置放一旁.
接着准备炒熟鸡肉.将锅加热后加入一汤匙食用油, 在加入蒜头米爆香.	接着加入鸡肉继续炒. 当鸡肉炒熟后, 加入调味料后, 置放一旁.	这时候要准备烘烤了. 将通心粉放入铁盘里. 没有铁盘也可用可以耐烘烤的瓷盘或玻璃盘. 接着鸡肉放在通心粉上面, 然后淋上一层白汁.	接着放入芝士片在倒入些白汁在其上面. 然后烘烤大约十分钟直到芝士变成焦黄就可以享用了.

3 2 1 开麦拉 Camera

冷冻芒果芝士蛋糕 - Chilled Mango Cheesecake

制作冷冻芝士蛋糕是在一年多以前就开始想了, 可是一直都没做成, 最近在很多情况之下的巧合,就弄成了第一粒的芝士蛋糕. 记得刚开始做了几次的烘烤芝士蛋糕后,女朋友建议说来做不用烘烤的. 周周转转之下, 看到网友在部落上放了芒果芝士蛋糕, 就心血来潮想来弄一个. 可是又因为接近新年忙碌, 再来,跑了槟城很多间店找不到鱼胶粉, 不是没有买,不然就是卖完了, 或者是,店去时已关了. 后来好不容易在某件超级市场无意中发现了它. 这时候遇到另一个问题, 缺少忌廉芝士. 去了很多超级市场也找不到. 前天无心插柳之下, 忌廉芝士才从架子上出现. 于是就不管三七二十一, 决定今晚要弄个期待了很久的冷冻芝士蛋糕. 这个冷冻芒果芝士蛋糕食谱是参考朋友的, 在此谢谢"雪".基本上制作了少许的变动, 比如在饼底上了可可粉, 其他的大同小异. 至于水果方面,我还是用了芒果. 下回可尝试其他的,例如草莓,香蕉和奇异果等. 和烘烤得比较,这冷冻芝士蛋糕用了鱼胶粉来代替面粉, 这样才能蛋糕成型.

材料 Ingredients:

芒果2粒, 切丁	2 Mango, Diced
柠檬汁 1汤匙	1 Tablespoon Lemon Juice
(A)
消化饼干 250克	250g Disgetive Biscuit
奶油 125克	125g Butter
可可粉 20克	20g Chocolate Powder
(B)
忌廉芝士 250克	250g Cream Cheese
鲜奶油 200克	200g Whipping Cream
(C)
鱼胶粉 2汤匙	2 Tablespoon Gelatine Powder
水 6汤匙	6 Tablespoon Water
(D)
蛋黄 2粒	2 Egg Yolk
幼糖 160克	160g Caster Sugar
牛奶水 150毫升	150ml Full Cream Milk

器皿 Utensils:

8"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘)	8" Round Cake Moulds (with removable pan)
杆面棍	Rolling Pin

做法 Method:

准备好全部的材料和所需的份量。因饼底要预先冷藏，所以先制作饼底，接下来才制作馅料。
Cake Base 饼底
01 - 将消化饼磨碎。	02 - 将其余的材料(A) 倒入磨好的消化饼。	03 - 均匀的搅拌材料(A)。
04 - 然后倒入预先涂了牛油的蛋糕盘。	05- 将材料弄平厚度一样的饼底。	06 - 之后将这饼底冷藏至大约30分钟。
Filling 馅料
07 - 在材料(B)中,把忌廉芝士放入电动搅拌器。	08 - 将忌廉芝士打至光滑半液体状。	09 - 再加入鲜奶油和柠檬汁, 把两者打至均匀混合就可以了.
10 - 在材料(C)中, 先将鱼胶粉溶于水中, 再隔水加热, 才能将前者完全溶解.	11 - 在材料(D)中, 把全部混合在一起后, 均匀搅拌, 在隔水加热大约五分钟.	12 - 将材料(D)取出, 然后浸在冷水之中使之恢复室温.
13 - 接下来将材料(D) , (C) 顺序加入材料(B), 然后均匀的搅拌.	14 - 将饼底从冰箱取出, 将芒果均匀的扑放在上面. 然后将之前的混合料倒入.	15 - 然后将它冷藏至少二至三个小时或隔夜.
16 - 从冰箱取出后, 如果表面很结实, 就是完成了.	17 - 为了避免黏附在蛋糕模的蛋糕取出时破坏形状, 先用刀子在用沿着蛋糕模将它们分开.	18 - 冷冷甜甜的芒果芝士蛋糕就可以吃了.

贴士 Tips:

1. 如果空间有限,可以将消化饼装在塑胶袋,再用杆面棍将它弄碎, 而且比较容易处理,不会弄到饼碎到处都是.
2. 预先将忌廉芝士从冰箱取出,放在室温下,这样搅拌起来比较容易.
3. 使用附有易脱盘的蛋糕烘模, 在取出蛋糕时, 和普通的烘模比较之下, 会比较容易而且不受弄坏蛋糕的表面.
   
4. 饼底的材料, 饼干和牛油的比例是二比一, 依个人的喜好而调整.
5. 芒果切丁的技巧 - 将芒果去皮. 因芒果的种子上端比下半部肥,先由上端对称偏斜切下去,然后往下偏里面直切,就会切到较大片的果肉,就很好切丁了.
   
6. 在饼底的材料上，可以加50克的黄糖增加饼底甜度。

参考 Reference:

1. 草棚下的Mango Cheese Cake
2. 焙烘基本材料之鲜奶油篇

3 2 1 开麦拉 Camera