【健康水果】牛油果沙律 - Avacodo Salad

身邊的好朋友很多都是廚藝高手。儘管生活多麼的忙碌，偶爾也會來個Pot Luck。Annie,米奇和Brenda都是聚會上的常客。每個人都會用心的準備佳餚，所以每次的小聚大家都有口福。牛油果沙律是Annie的拿手好菜之一。由於老婆太喜歡這沙律了，於是我就找了個週末嘗試。 牛油果又稱為奶油果或鱷梨。故名思義，其表皮雖粗燥似鱷魚皮，但裡邊其含有豐富的油量。其特有的超高量營養，又有超低糖量，使它一直來都被常常推薦的健康水果。 採購牛油果的時候，盡量選擇熟透的。青色的話則代表還沒熟，表皮會有點硬。一旦熟了，就會變成深紫色，輕輕的按也會感覺到軟軟的果肉。 配料方面就依個人喜好, 除了可以加入爽口的水果，亦可加入通心粉和早餐玉米片等。

材料 Ingredients:

熟透的牛油果1粒	1 Done Avocado
蛋黃醬2湯匙	2 Tbsp mayonnaise
檸檬汁1/2湯匙	1/2 Tbsp Lemon Juice

配料 Sub Ingredients:

青蘋果2粒	2 Green Apple
蜜瓜1/2粒	1/2 Honey Drew
奇異果2粒	2 Kiwi
蔓越莓乾 2湯匙	Dried Cranberry

做法 Method:

將牛油果對半切。	使用湯匙將種子取出。	使用湯匙將整塊果肉取出。
將牛油果肉放入一碗中，用叉子壓爛。	加入蛋黃醬攪勻。	各別將青蘋果，蜜瓜和奇異果去皮切成丁狀。將切好的水果和蔓越莓加入牛油果泥攪勻。
倒入檸檬汁攪勻。放入冰箱冷藏2小時後，即可取出享用。

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[甜蜜诱惑]之蛋白水果蛋糕 - Pavlova

这蛋白水果蛋糕又称为巴伐洛娃或帕芙洛娃。据说是一位厨师从著名的俄罗斯芭蕾舞家Anna Pavlova的舞衣裙摆而取得灵感而制作的。其实这种蛋糕归是属于蛋白蛋糕(Meringue)的一种，所以会应用大量的蛋白，而蛋黄的因保鲜期非常短， 如果没及时应用的话，非常不经济， 所以商家很少推出这类似的蛋糕。 衍看了某网友的部落格介绍此蛋糕，亦想品尝。和往常一样，就下厨尝试制作。基本上做法不太难，只是打发蛋白的时候要确定器皿都必须干净。至于味道方面，其外脆内软，吃起来其带着甜甜的蛋白香气。虽然不曾在外头吃过这蛋糕，但有机会的话可要试一试, 看看味道是否一样。^^

材料 Ingredients:

4粒 蛋白	4 Eggs White
225克 幼砂糖	225g Caster Sugar
1/4 茶匙 盐	1/4 Teaspoon Salt
1茶匙 玉蜀黍粉	1 Teaspoon Cornflour
1茶匙 香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
1茶匙 柠檬汁	1 Teaspoon Lemon Juice
250毫升 打发鲜奶油	250ml Whipped Cream
400克 鲜水果	400g Fresh Fruit

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将蛋白打至湿性发泡。
接着加入盐稍微搅拌。
徐徐加入幼糖将蛋白打至硬性发泡，呈现亮泽挺身。
加入香草精、玉蜀黍粉和柠檬汁搅均。
预先准备一烤盘，并铺上烘烤纸，并将蛋白涂在纸上制成蛋糕形状，中间稍微做个碗状，这将方便鲜奶油和水果的装饰。
放入烤炉以130度摄氏烘烤大约60分钟。
将打发鲜奶油铺在蛋糕上后，再铺上鲜水果，即可享用。

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水果水晶月饼 - Fruit Konnyaku Jelly Mooncakes

前几天刚介绍的龙眼/芒果水晶蒟蒻冻，获得大家的热烈的反应支持， 在这里谢谢你们的支持。在这里延续着水晶蒟蒻冻，配合着即将来临的中秋节，特别推出了这水果水晶月饼。制作方法也是一样, 不过这回我把糖的份量降低了。另外使用的罐头混合水果， 也代替了原有的龙眼和芒果。罐头里边的糖浆也必须将它倒掉，和水果分开。 这是为了避免这多余的糖浆影响蒟蒻的凝固。

材料 Ingredients:

10克 水晶蒟蒻果冻粉	10g Konnyaku Jelly Powder
200克 幼砂糖	200g Caster Sugar
1公升 水	1 Litre Water
1珍 罐头混合水果	1 Tin Mix Fruit

后记

在这里特别提醒大家，这水晶蒟蒻果冻粉和砂糖必须事先混合均匀，然后徐徐分次倒入热水中。否则的话，如果水晶蒟蒻果冻粉个别倒入，这大量的蒟蒻果冻粉遇热还来不及溶解，就被“自己”凝固包围着了，过后要它们全部溶解就很难了。

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榴莲 - Durian

五月至七月正是流连的季节。 市镇的大街小县都可以看到卖榴莲的挡口。喜欢榴莲的我们俩，当然不会错过这机会满足贪吃的胃口。那天到了Air Itam( 亚依淡) 的路边挡口就买了一些回来家里吃。不同与往日的事，买回来的不是一大粒一大粒的榴莲，而是全部的果肉已取出放入了包利龙盒子里。看上来感觉有点失去了传统的味道。其实这样子做的好处反而更多，一来免了拨开榴莲的麻烦，应该说像我这样会吃榴莲可是不太会开榴莲的人对大好处。 二来， 打包起来会轻便得多，不用带着那重重的榴莲壳。三来，如果榴莲肉有问题， 例如里边有生虫或者不熟，马上可要求换新的一粒。 市面上的榴莲品种是太多，例如红虾，葫芦，烂椒园和坤宝红肉等。这些品种名字真的让人混淆，有些榴莲还会带有酒味，有些不甜反而有少许的苦味， 不过每个品种都会有特定的人喜欢，真的是各花如各眼。

3 2 1 开麦拉 Camera

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