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| 多年前曾吃過這芝士西蘭菜，今天剛好在菜市裏被漂亮的西蘭菜吸引著，就決定將它加入了今天的菜單。原本是要使用白蘑菇作爲材料的，臨時使用來杏鮑菇來代替。 |
| 300克西蘭菜(椰菜),切段 | 300g Broccoli, Cut into pieced |
| 100克車打芝士 , 刨絲 | 100g Cheddar Cheese, Stripped |
| 50克杏鮑菇,切段 | 50g Eryngii Mushroom, Cut into pieced |
| 300毫升白醬 | 300ml White Sauce |
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| 將西蘭菜和杏鮑菇鋪放在烘烤盤後，再淋上這量的白醬汁。 | 再撒上這量的車打芝士於上面。 | 然後放入烤爐以180度攝氏烘烤至芝士呈金黃色就可取出享用了。 |
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| 最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的，在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱，无意中在＜爱的厨房＞发现了这起司麥芬。细心的研究了一下，就马上动手制作了。 和原来的食谱比较，我做了稍微的改变。除了减少糖分之外，还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃，除了其组织非常的松软，还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好，不会太甜。 我的阿姨自从由此吃了这松糕后，一直念念不忘。特地马上整理出来，亦和大家一起分享。 |
| 100克牛油 | 100g Butter |
| 200克忌廉芝士 | 200g Cream Cheese |
| 200克面粉 | 200g Flour |
| 80克幼砂糖 | 80g Caster Sugar |
| 120毫升牛奶 | 120ml Milk |
| 2粒鸡蛋 | 2 Eggs |
| 2茶匙发粉 | 2 Teaspoon Baking Powder |
| 1汤匙 柠檬汁 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| 首先将忌廉芝士搅拌，然后打至呈软化。 |  |  |  |
| 接着加入牛油打发至软化。 |  | |  |
| 加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色。 |  |  |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。 |  | |  |
| 接着加入牛奶搅拌混合均匀。 |  | |  |
| 加入柠檬汁，搅拌片刻之混合均匀。 |  | |  |
| 接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。 |  | |  |
| 将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿，然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。 |  | |  |
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| 老婆和我都非常喜欢吃马铃薯，所以会尝试使用不同的料理方法来处理。首先为大家介绍这独创的锔烤蒜味芝士马铃薯泥。 一般的将马铃薯软化做法都会将马铃薯切块然后放入水里煮，这样不但马铃薯的营养容易流失到水里，而且煮起来会很好耗时。这里有个省时且又能保留马铃薯的营养的方法， 就是将马铃薯切片或切块然后用电子电饭锅的蒸功能将它蒸熟，而且只需要花十分钟就可以了。 |
| 马铃薯 300克, 去皮切片 | 300g Potato, Peeled and Sliced |
| 车打芝士 80克, 刨丝 | 80g Cheddar Cheese, Grated |
| 调味料 (Seasoning) | |
| 蒜头米一汤匙 | 1 Tablespoon Grated Garlic |
| 胡椒粉 少许 | Just a Pinch of Pepper Powder |
| 盐 少许 | Just a Pinch of Salt |
| 牛油 一汤匙 | 1 Tablespoon Butter |
| 牛奶 两汤匙 | 2 Tablespoon Milk |
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| 首先将马铃薯去皮切片。 | 接着将它蒸大约十分钟至软为止。 | 这时候先将一半的车打芝士和调味料放入一容器。 | 然后加入蒸熟的马铃薯片。 |
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| 接着用马铃薯捣烂器(Potato Masher)将马铃薯压烂并和调味料搅拌均匀。 | 将压烂好的马铃薯泥盛装入一耐烘的碗内。 | 然后在洒上剩下的车打芝士。 | 然后放入烤炉以180度摄氏烘烤至芝士呈金黄色就可取出享用了。 |
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| 前几个星期和女友到 Friday TGI 享用晚餐。 点了其中一样女友喜欢的菜， 就是这法式洋葱汤。灵机一动，自己也想亲手下厨煮，好让她在家里也有机会享用。 于是就上网找了一些食谱，结果发现了最大的难题。几乎所有的食谱都利用的瑞士芝士 (Swiss Cheese)， 或者是库耶尔乾乳酪(Gruyere Cheese)， 在这里却很难找到。 后来再参考Friday TGI 的菜单，发现它也没有用以上的 芝士， 反而利用了马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese), 这在超市里不难找到。再来有个难点， 这洋葱汤大多数利用牛汤，而我且不能沾上牛肉，所以想用鸡精代替，可是又怕煮出来的没有深综色的效果， 结果还好煮出来的颜色效果不错。 这法式洋葱汤不难准备，只是要花时间不停的搅拌洋葱，这样洋葱的甜味才能渗透出来, 也避免因洋葱焦化，而把它们炒焦了。 |
| 55克 牛油 | 55g Butter |
| 700克 大洋葱 | 700g Onion |
| 2块 浓缩鸡精 | 2 Chicken Stock |
| 7片 月桂叶 | 7 Bay Leaf |
| 500毫升 热水 | 500ml Boiled Water |
| 1 条 法国面包，切片 | 1 French Baguette, Sliced |
| 100克马苏里拉芝士, 刨丝 | 100g Mozzarella Cheese, Grated |
| 1/4 茶匙 盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
| 少许胡椒粉 | A Little Pinch of Pepper Powder |
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| 准备如上图的材料。 | 用小火将锅加热，然后加入牛油。 | 接着加入洋葱用小火继续炒。这里很关键，牛油很容易烤焦，所以洋葱必须不停的搅拌。 |
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| 洋葱炒了大约半小时后，加入月桂叶再炒大约五分钟。洋葱慢慢的由粉红色变成焦黄色。 | 接着加入热水和浓缩鸡精， 再焖煮大约二十分钟。 | 将煮好的洋葱汤盛装入碗里大约七分满，然后加入一片法国面包, 再来在上面撒上芝士，其份量依个人的喜欢。接着放入烤炉烘靠大约十分钟， 将芝士烤成金黄色，就可以享用了。 |
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