【家常便菜】煎酱油肉片 - Fried Soy Sauce Slice Pork

喜歡吃媽媽這一道拿手菜，卻不知該如何取個正確的菜名。但很肯定的知道是配飯的好菜，濃郁的豬油，吃起來有點犯罪感，但不要常吃就好，都怪那張貪吃的嘴巴。

材料 Ingredients:

200克 猪腰肉, 切小块

200g Pork Loin, Cut into small piece

腌肉料 Marinated:

1 汤匙 酱油	1 Tablespoon Soy Sauce
1 汤匙 黑晒油	1 Tablespoon Dark Soy Sauce
1/2 汤匙 麻油	1/2 Tablespoon Sesame Oil
1/2 汤匙 绍兴酒	1/2 Tablespoon Chinese Wine
1/2 茶匙胡椒粉	1/2 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

首先将腌肉料加入猪腰肉腌约30分钟。	热锅，加热一茶匙食用油， 加入猪腰肉， 用中火炒大约10分钟至肉熟了为止， 就可取出配饭享用。

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【健康水果】牛油果沙律 - Avacodo Salad

身邊的好朋友很多都是廚藝高手。儘管生活多麼的忙碌，偶爾也會來個Pot Luck。Annie,米奇和Brenda都是聚會上的常客。每個人都會用心的準備佳餚，所以每次的小聚大家都有口福。牛油果沙律是Annie的拿手好菜之一。由於老婆太喜歡這沙律了，於是我就找了個週末嘗試。 牛油果又稱為奶油果或鱷梨。故名思義，其表皮雖粗燥似鱷魚皮，但裡邊其含有豐富的油量。其特有的超高量營養，又有超低糖量，使它一直來都被常常推薦的健康水果。 採購牛油果的時候，盡量選擇熟透的。青色的話則代表還沒熟，表皮會有點硬。一旦熟了，就會變成深紫色，輕輕的按也會感覺到軟軟的果肉。 配料方面就依個人喜好, 除了可以加入爽口的水果，亦可加入通心粉和早餐玉米片等。

材料 Ingredients:

熟透的牛油果1粒	1 Done Avocado
蛋黃醬2湯匙	2 Tbsp mayonnaise
檸檬汁1/2湯匙	1/2 Tbsp Lemon Juice

配料 Sub Ingredients:

青蘋果2粒	2 Green Apple
蜜瓜1/2粒	1/2 Honey Drew
奇異果2粒	2 Kiwi
蔓越莓乾 2湯匙	Dried Cranberry

做法 Method:

將牛油果對半切。	使用湯匙將種子取出。	使用湯匙將整塊果肉取出。
將牛油果肉放入一碗中，用叉子壓爛。	加入蛋黃醬攪勻。	各別將青蘋果，蜜瓜和奇異果去皮切成丁狀。將切好的水果和蔓越莓加入牛油果泥攪勻。
倒入檸檬汁攪勻。放入冰箱冷藏2小時後，即可取出享用。

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[紅糙米] 豬肉碎粥 - Minced Pork Porridge (Brown Rice)

自從認識了糙米的好處後，在家裡都是只要吃紅糙米為主，畢竟在外頭比較不容易吃到。要了解其好處，就要那我們熟悉的白米來比較。其實所謂的白米就是從糙米演變而來。當稻米收成的時候，如果只將外殼去除，那就是糙米。但糙米的外表還有幾層口感較差的組織，為了吃得比較細膩，這些外層就被去除了，剩下潔白的米。事實上，這些所謂其貌不揚的的外層，才是白米的精華所在，其人體所需要的的的維生素和礦物質都儲藏在這裡。 我吃了幾年的糙米，事實上它不如想像中的難以食用。在烹煮的過程中，廚房還洋溢一股香氣。煮這糙米所需要的時間會比白米較長，但為了更健康的身體，再花多幾分鐘再等也無所謂。

材料 Ingredients:

干貝4粒	4 Dried Scallop
皮蛋2粒， 每粒切1/8	2 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克	300g Minced Pork
紅糙米200克，洗淨、瀝乾	200g Brown Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升	1.2 Liter Boiling Water

调味料 Seasonings:

幼盐1/2 茶匙	1/2 Teaspoon Salt
白胡椒粉少許	A pinch of white ground peppercorn
醬油少許	A pinch of light soy sauce
麻油少許	A pinch of seasame oil
天津冬菜1湯匙	1 Tbsp TianJin Preserved Vegetable

裝飾 Garnishing

豬肉絲(鬆)4湯匙

4 Tbsp Dried Shredded Pork

做法 Method:

1～將干貝浸泡熱水2個小時，水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後，將它捏成絲條，備用。	2～湯鍋倒入滾水，用中火加熱，將豬肉碎分次加入，將豬肉碎煮至變色。	3～將干貝連水加入，將粥底煮滾後， 用小火煮10分鐘。
4～將紅糙米加入，用小火煮20分鐘，間中不時攪拌，避免糙米黏鍋。	5～待糙米煮至軟化，加入調味料試味，即可盛出享用。食用的時候，並撒上適量的豬肉絲。	。

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[簡易美味] 皮蛋肉碎粥 - Century Egg Minced Pork Porridge

偶爾也喜歡吃些清淡的稀粥，除了不加入任何調味料的白粥之外，皮蛋肉碎粥也是我的喜愛。曾經嘗試煮了好多次，都不滿意煮出來的味道，這一回終於找到了心中最想要的粥味。其材料只需要使用干貝和豬肉碎，就能調出粥底的甜味。

材料 Ingredients:

干貝4粒	4 Dried Scallop
皮蛋2粒， 每粒切1/8	2 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克	300g Minced Pork
白米200克，洗淨、瀝乾	200g White Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升	1.2 Liter Boiling Water

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
少許白胡椒粉	A pinch of white ground peppercorn
少許醬油	A pinch of light soy sauce
少許麻油	A pinch of seasame oil

裝飾 Garnishing

嫩姜 50克，切絲	50g Young ginger, finely cut
1顆青蔥，切小段	1 Stalk spring onion, cut into pieces

做法 Method:

將干貝浸泡熱水2個小時，水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後，將它捏成絲條，備用。	湯鍋倒入滾水，用中火加熱，將豬肉碎分次加入，將豬肉碎煮至變色。	將干貝連水加入，將粥底煮滾後， 用小火煮10分鐘。
將白米加入，用小火煮15分鐘，間中不時攪拌，避免白米黏鍋。	待白米煮至軟化，加入鹽試味，即可盛出享用。如果粥太濃稠的話，可以加入少許的熱水調稀。	食用的時候，加入適量的皮蛋，並撒上薑絲和青蔥。依個人的喜好，加入白胡椒粉、醬油和麻油調味。

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[鮮甜美味] 江魚仔高湯 - Dried Anchovies (Ikan Bilis) Stock

之前還以爲江魚仔只用來煎炒，想不到用來煲高湯也一樣鮮甜。自從喜歡上它的味道后，我偶爾也會用它來製作高湯塊。

材料 Ingredients:

200克江魚仔	200g Dried Anchovies(Ikan Bilis)
10粒蒜頭辦(去衣)	10 Garlic Clove (Skinned)
2 公升清水	2 Liter Water

做法 Method:

將江魚仔用清水沖洗2-3遍，將渣滓清除后，備用。	湯鍋將水煮滾，加入江魚仔和蒜頭辦，用小火煮45分鐘后，熄火。將江魚仔過濾后，即可取湯使用。

[一樣菜也可配飯] 蒸肉碎蛋- Steamed Pork Mince with Egg

愛吃這道蒸肉碎蛋，就是喜歡上面那層嫩嫩的蛋白。縱然是只有一樣菜肴，配上白飯當作一餐也沒問題。如果沒有雞蛋的話，亦可使用咸鴨蛋來代替。

材料 Ingredients:

200克豬肉碎	200g Pork Mince
1/4顆紅蘿蔔，去皮切絲	1/4 Carrot, Peeled & Stripped
1顆雞蛋	1 Chicken Egg

调味料 Seasonings:

1/2 湯匙生抽	1/2 tbsp soy sauce
1/8 茶匙白胡椒粉	1/8 tbsp ground white pepper

做法 Method:

將雞蛋打入一碗中，加入豬肉碎、蘿蔔絲和調味料攪均。	將豬肉放入電飯鍋中連飯一起煮，待飯熟了之後，即可取出享用。

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[日式風味] 雞肉親子丼飯 - Japanese Oyako Don Chicken

雞肉和雞蛋，就是仿佛是對母子， 他們的結合很自然組合了這親子丼飯。在餐館偶爾也會點上這道菜，只是無意閒發現它的煮法沒有想象中的複雜，就來親手試一試。照著材料單來看的話，所有的用料都可輕易獲得。昆布高湯則在一般超市的日式部門都可以找到。

材料 Ingredients:

200克白飯	200g Cooked White Rice
2只雞腿，去骨	2 Chicken Thigh, Boneless
150毫升昆布濃縮高湯	150ml Dashi Concrete Stock
100毫升滾水	100ml Boiling Water
1粒紅洋蔥，去衣切片	1 Red Onion, Skinned and Sliced
2粒雞蛋, 打散	2 Chicken Egg. Beat
1顆蔥，切小段	1 Stalk Spring Onion, Cut ino pieced

腌料 Marinate:

1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
1/8 茶匙黑胡椒粒，拍碎	1/8 Black Pepper, Crushed

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐

1/4 Teaspoon Salt

做法 Method:

將腌料加入雞腿肉中攪均，置放30分鐘。	湯鍋倒入昆布高湯和滾水后，用中火煮滾，加入洋蔥煮至半透明。	加入雞腿肉，不時攪拌，將雞肉煮熟。
將昆布湯加熱煮滾后，以"8"字倒入雞蛋汁于鍋中。	待雞蛋煮至半熟后，加入調味料試味。	準備一碗熱騰騰的白飯，將適量的湯料淋在上面，最後加入蔥點綴，即可享用。

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[虎虎生輝] 虎紋牛油蛋糕 - Tiger Stripe Butter Cake

上週五的晚上，趁著"大日子WooHoo"還沒下畫，又到戲院看了多一次。並不是單單因爲戯裏難得出現和我同姓的連八記，但更多的是為接近本土化感動的情節。希望接下來的日子裏，都可以看到屬於馬來西亞華人的農曆新年戯。 提到電影中的舞虎，就順著將這斑馬牛油蛋糕改名為虎紋牛油蛋糕更爲貼切，以迎接即將來臨的虎年．在這裡先和大家拜個早年，祝福大家虎年行大運，平安幸福健康．

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
220克低筋面粉，篩過	220g Low Gluten Flour, Sieved
220克幼砂糖	220g Castor Sugar
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
125毫升牛奶	125ml Milk
2湯匙可可粉	2 Tbsp Cocoa Powder

做法 Method:

將牛油和幼糖打至松發呈乳白色。	逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下壹粒雞蛋。	加入香精攪均。
加入牛奶攪均。	預先將低筋面粉和發粉混均，並將它篩過加入，順著一方向，例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀切拌。	將攪均的蛋糊分爲兩份，1份保留原味．
另一份蛋糊則加入可可粉攪均．	預先將蛋糕模凃上一層薄的牛油. 先將3湯匙原味麵糊倒入蛋糕模中間，接著馬上接著倒入3湯匙的可可麵糊于原味的中間，接下來如此依序交叉的倒入麵糊，直到用完爲止．	放入預先加熱的烤爐, 以170度攝氏烘烤45分鐘, 熱烘烘的牛油蛋糕就可出爐享用了。

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