| 材料 A | ||
| Tapioca Starch | 木薯澱粉 | 300 Gram / 克 |
| Corn Flour | 玉蜀黍粉 / 玉米粉 | 60 Gram / 克 |
| Pandan (Pandanus amaryllifolius) Leaf | 斑蘭葉 / 香蘭 | 6 Pieces / 片 |
| 材料 B | ||
| Mixed Flour (Ingredients A) | 混合粉(材料 A) | 300 Gram / 克 |
| Caster Sugar | 細砂糖 | 80 Gram / 克 |
| Chicken Egg Yolk | 蛋黃 | 2 piece / 粒 |
| Coconut Cream | 椰漿 | 125 Gram / 克 |
| Fine Ground Salt | 幼鹽 | A Pinch Of / 少許 |
| 材料 C - 塗模 Grease | ||
| Ingredients A | 材料 A | 2 Tbsp / 湯匙 |
| 材料 D - 點綴 Decoration | ||
| Edible Red Liquid Food Coloring | 液體食用紅色素 | 1 Drop / 滴 |
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Monday, November 8, 2021
[ENG SUB] 現代化入口即溶的方法依保留傳統味道之番婆餅 - [Melt in mouth] Kuih Bangkit / Coconut Cream Cookies
Thursday, January 1, 2009
华人新年饼 - Chinese New Year's Cookies
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刚刚过了圣诞节， 距离农历新年已经少过 一个月的时间。市面上也推出了零零种种的新年糕饼。配合这佳节，家庭式自制的新年饼也会周围的邻居、朋友推介下兜售。由于婆婆去年刚去世，所以这一年我并不能亲手制作这些食品。但我是会大家分享一些食谱，供大家参考。近几年常发现的新年食品包括，
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娘惹鸡蛋卷(扇饼) - Kuih Kapit ( Kuih Sepit )
材料 Ingredients:
| 500克 占米粉 | 500g Rice Flour |
| 20 粒鸡蛋 | 20 Egg |
| 100克 木薯粉(大茨粉) | 100g Tapioca Flour |
| 600毫升 水 | 600ml Water |
| 800克 白砂糖 | 800g White Sugar |
| 1000毫升 浓椰浆 | 1000ml Concentrated Coconut Milk |
做法 Method:
- 首先将水、占米粉和木薯粉搅拌均匀。
- 再来加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。
- 将搅拌好的面糊过滤两次。
- 接下来就准备烘烤的步骤，将面糊倒入扇饼模(Kuih Sepit Mould)里，关好模并在火炭上烘烤至浅棕色，离开火源后，刮掉模边的碎饼，接着将饼取出，折成四分就形成了一扇饼。重复这步骤至剩下的面糊都烘烤完成。
- 待扇饼凉了之后，马上放入储存容器收藏。
- 在开始烘烤扇饼的前几次的时候，可在扇饼模里涂上少许的油，这有助于方便将饼取出。
- 可以一次用多次的扇饼模(Kuih Sepit Mould)同时候烘烤，这样也比较省时，但同时候双手也必须敏捷。
蜂巢酥(蜜蜂竇/蜂窩餅) - Kuih Loyang (Pang Siu Piah / Pang Siu kiok)
材料 Ingredients:
| 500克 占米粉 | 500g Rice Flour |
| 2 粒鸡蛋 | 2 Egg |
| 150克 白幼砂糖 | 150g Caster Sugar |
| 700毫升 浓椰浆 | 700ml Concentrated Coconut Milk |
做法 Method:
- 首先全部的材料混合并搅拌均匀。
- 将搅拌好的面糊过滤一次。
- 接下来就准备油炸的步骤。先将蜂巢酥模(Kuih Loyang Mould)放入热油里，然后趁热取出，接着将3/4的模浸入面糊中，再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至浅棕色。轻轻的摇晃模，蜂巢酥将慢慢从模中脱离。将炸好的蜂巢酥取出，并置放于吸油纸上。
- 待蜂巢酥凉了之后，马上放入储存容器收藏。
- 要注意的是不可将整个模浸入面糊中，否则的话，当油炸蜂巢酥的时候，它就不能从模中脱离。
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