松软芝味的[芝士松糕] - Cheese Muffin

最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的，在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱，无意中在＜爱的厨房＞发现了这起司麥芬。细心的研究了一下，就马上动手制作了。 和原来的食谱比较，我做了稍微的改变。除了减少糖分之外，还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃，除了其组织非常的松软，还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好，不会太甜。 我的阿姨自从由此吃了这松糕后，一直念念不忘。特地马上整理出来，亦和大家一起分享。

材料 Ingredients:

100克牛油	100g Butter
200克忌廉芝士	200g Cream Cheese
200克面粉	200g Flour
80克幼砂糖	80g Caster Sugar
120毫升牛奶	120ml Milk
2粒鸡蛋	2 Eggs
2茶匙发粉	2 Teaspoon Baking Powder
1汤匙 柠檬汁	1 Tablespoon Lemon Juice

做法 Method:

首先将忌廉芝士搅拌，然后打至呈软化。
接着加入牛油打发至软化。
加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
接着加入牛奶搅拌混合均匀。
加入柠檬汁，搅拌片刻之混合均匀。
接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿，然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。

参考　Reference

1. 爱在厨房 - Eupho Cafe - 起司麥芬
   

3 2 1 开麦拉 Camera

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浓郁甜蜜的[巧克力芝士蛋糕] - Baked Chocolate Cheesecake

情人节快到了，你是否已想好为你亲爱的另一半送上什么礼物呢？大家都知道巧克力是这佳节里最受欢迎的礼品之一。如果你的另一半也喜欢芝士蛋糕，不如花些心思亲手制作芝士蛋糕甜蜜的这巧克力芝士蛋糕，给另一半一个惊喜。 这蛋糕是老婆去年的生日蛋糕。由于还没尝握好蛋糕装饰能力，所以给自己的分数是刚好及格。^^这蛋糕从冰箱取出的时候，可要趁快享用，否则表面上的巧克力鲜淇淋很快就融化了。 这巧克力芝士蛋糕虽然使用无糖巧克力，但吃起甜味刚刚好，而且巧克力味道也非常的浓郁，绝对是情人节的最佳甜品之一。

材料 Ingredients:

消化饼饼底	Digestive Biscuits Cheesecake Base
巧克力霜饰	Chocolate Cream (Ganache)
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 500克	500g Cream Cheese
黄砂糖 120克	120g Brown Sugar
面粉 40克，筛过	40g Flour, Sifted
蛋黄 5粒	5 Egg Yolks
无糖(苦)巧克力200克， 溶解	200g Unsweetened Chocolate, Melted
牛奶 60毫升	60ml Milk
柠檬汁 1汤匙	1 Tablespoon Lemon Juice
动物鲜淇淋 200克	200g Whipping Cream
幼砂糖 100克	100g Castor Sugar
蛋白 5粒	5 Egg White

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将忌廉芝士和黄砂糖混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。
接着加入面粉搅拌均匀。
接着加入蛋黄。蛋黄必须分次加入，每加入一粒蛋黄，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒。
接着加入动物鲜淇淋搅拌均匀，待用。
事先将无糖巧克力溶解。这里是用了电饭锅的蒸功能来完成。
接着加入牛奶水于溶解的巧克力后搅拌均匀， 形成巧克力糊。
将巧克力糊倒入芝士糊。
接着再加入柠檬汁搅拌均匀，待用。
将蛋白和幼砂糖搅拌致湿性发泡。
然后将巧克力芝士糊倒入蛋白中搅拌均匀。
然后将芝士糊倒入预选做好饼底的蛋糕模。
然后以水浴法放入烤炉烘烤，以180度大约70分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜。
将蛋糕从模中取出后，然后涂上巧克力霜饰，最后在洒上糖粉就完成了。

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