[傳統新年餅] 花形蛋黃曲奇餅 Flower Custard Cookies

最近幾個星期收到來自四方八面的“紅炸彈”, 才發現是原來很多人在避諱著即將到來的虎年。 這個虎年又是沒有立春的一年，很多人認爲不事宜嫁娶等喜慶之事。今天剛好是老婆的表弟結婚，遇到了之前幫忙我們的送嫁娘， 得知她明年的檔期也陸陸續續在填滿中。其實往另外一個角度來想，虎年亦可以是虎虎生威的一年。只要兩個人真心相愛，打算在明年結婚的話，只要找一個適宜嫁娶日子，是不成問題的。在此也沒忘了祝福這對新人新婚快樂。 説到新年，當然也少不了我最喜歡的黃花餅。它不像其他的新年餅如此香酥，但它最特別就是入口即融化的感覺。它就好像黃色的花朵，點上了紅色的花蕊，鮮豔的等著迎接新年的到來。

材料 Ingredients:

3粒蛋黃	3 Egg Yolk
250克 牛油	250g Butter
150克 糖粉	150g Icing Sugar
1/2茶匙 香草精	1/2 Tsp Vanilla Essence
220克 玉米粉	220g Corn Flour
120g 中筋麵粉	120g Medium Gluten Flour
130g 蛋黃粉	130g Custard Powder
6粒 紅櫻桃	6 Red Jelly

做法 Method:

將麵粉、玉米粉和蛋黃粉混均，備用。	將紅櫻桃切碎，備用。	將糖粉和牛油攪拌至軟化。
分次加入蛋黃攪均。	加入香精攪均。	將混均的粉筛过，徐徐加入揉成麵糰。
在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將麵糰以擠壓模擠出花形狀。	在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐，將餅乾放入烤爐，以170度攝氏烘烤10-12分鐘。待餅乾完全涼了之後，儲存于容器内。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[聖誕節特備] - 雪地聖誕杯裝蛋糕 - White Snow Chocolate Cupcake

常常想親手做杯裝蛋糕，但一直以來還沒找到機會嘗試。爲了迎接聖誕節的到來，於是在心底醖釀了好幾天，以杯裝蛋糕作爲點子的構思，就趁著這周末完成了。最後出來的效果，其造型和味道還頗滿意. 爲了製作上層雪白色的效果，就選用了義式蛋白霜。然而那鋪滿白雪的土地，就使用了巧克力口味來達成。 接下來希望可以在今年的聖誕節之前，再抽出時間來製作下一個目標 - 聖誕樹頭蛋糕(Christmas Log Cake)。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
220克低筋面粉，篩過	220g Low Gluten Flour, Sieved
100克幼砂糖	100g Castor Sugar
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
120克 酸忌廉	120g Sour Cream
1茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
400克烹飪巧克力	400g Cooking Chocolate

上層 Topping:

義式蛋白霜

Meringue Italienne

做法 Method:

將巧克力隔水加熱至融化。	加入牛油和酸忌廉並攪拌至溶於巧克力中。	巧克力漿攪均後，熄火備用。
將低筋面粉和發粉混均後，備用。	將雞蛋和幼糖打發至乳白色狀。	將香精和巧克力漿徐徐加入，同時一邊攪拌。
拌入篩過的混合粉，攪均。	然後倒入杯裝蛋糕模裏約8分滿，放入預先加熱的烤爐，以170度攝氏烘烤35分鐘。	用擠花的方式在蛋糕上塗上蛋白霜，即可完成雪地聖誕杯裝蛋糕。

您喜歡阿豐美食心櫥房的美食嗎？歡迎您按此訂閱^^

姜饼人 - Ginger Man Cookies

步入十二月的脚步，感觉到圣诞节的气氛越来越浓厚，尤其是每间购物广场都装满了圣诞节的装饰。在这里，我也来凑一下热闹一下。先预祝大家圣诞节快乐。在这佳节其中一代表性的食物就是这姜饼人。 在制作这姜饼人的时候才发现其材料用了一些香料，例如桂皮粉和丁香粉，当然也少不了姜粉。如果想加深其颜色的话，可以使用280克的赤砂糖和120克的红糖取代以下分量的赤砂糖。

材料 Ingredients:

225克牛油	225g Butter
350克中筋面粉, 筛过	350g Medium Gluten Flour, Sieved
400克赤砂糖	400g Brown Soft Sugar
2粒鸡蛋	2 Eggs
1 茶匙盐	1 Teaspoon Salt
1 茶匙发粉	1 Teaspoon Baking Powder
2 茶匙姜粉	2 Teaspoon Ground Ginger
2 茶匙桂皮粉	2 Teaspoon Ground Cinnamon
1 茶匙丁香粉	1 Teaspoon Ground Cloves

做法 Method:

首先将牛油和赤砂糖搅拌，然后打至呈软化。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。搅拌均匀后，待用。
同时侯，准备一个容器将面粉，发粉，桂皮粉，姜粉和丁香粉加入然后搅拌均匀。
接着将打发好的牛油加入混合面粉，然后搅拌均匀。
将搅拌好的面团用保鲜包起来，然后放入冰箱冷藏大约一个小时。
接着冷藏的面团取出，然后用面团擀制成大约0.2公分的厚度，然后用姜饼人的模型切割。
接着将切割好的姜饼人点缀后，放入烘烤盘，然后放入烤炉以180度摄氏烘烤大约15分钟。待烘烤好的饼干冷却后，就可以收藏于罐子慢慢享用。

3 2 1 开麦拉 Camera

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^