[HongKitchen Youtube] 橙橙橙香橙戚風蛋糕 - Orange Chiffon Cake

[火山爆发] 熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

熔岩巧克力蛋糕不同于一般的蛋糕，它隐藏着的惊喜是它迷人之处。一旦从中切开，里面的巧克力酱犹如火山喷发的熔岩流泻，但不会让人想逃，因被那浓郁的香味锁住了五官。外表香脆内心诱人，谁人能拒绝呢？

材料 Ingredients:

250克 苦黑巧克力	250g Bitter Dark Chocolate
250克牛油	250g Butter
150克 低筋面粉	150g Low Gluten Flour
120克 砂糖	120g Caster Sugar
4粒 鸡蛋	4 Eggs
1/2 茶匙发粉	1/2 Tsp Baking Powder

做法 Method:

1~首先将巧克力隔水加热至融化。	2~加入牛油于巧克力中搅匀后， 熄火后备用。	3～将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。
4～将蛋液加入巧克力浆中搅均。	5～拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。	6～待巧克力糊冷却至室温后，再放入冰箱冷藏约45分钟。
7～将烤杯内涂上一层薄牛油后，再撒上少许的面粉。需要的话，可以将它倒置轻轻的敲打把多余的面粉打出。	8～接着将巧克力糊从冰箱取出，然后倒入烤杯里约8分满，放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约8分钟，或者至上层凝固即可。	9～将蛋糕取出，用刀子沿着蛋糕外延划一圈，取一盘子扣在烤杯上，压紧后再倒扣，轻轻的敲打烤杯，蛋糕就可脱离烤杯。用叉子轻轻的切下去，热溶溶的巧克力浆缓缓流出，趁热享用。

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「iMore Magazine」雞蛋糕 ／招牌豆腐

最新一期(第4期)的刊物，「iMore」收錄了阿豐的迎接蛇年的年菜和新年餅，分別招牌豆腐。iMore是免費刊物，有興趣的話，可以在以下地點獲得，Sunshine Farlim,sunshine Square, Sunshine Times Square,Gurney Paragon的Brussel Beer, KDU Collegue, Prangin Mall information counter, Penang Adventise Hospital, Segi Collegue, Gurney 七楼的美食之家，Tar Collegue,Auto City等. 食譜會遲些補上，在這裡先讓大家目睹為快。

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[欲罷不能]之黑糖香蕉蛋糕 - Jaggery Banana Cake

曾經在本地著名的咖啡亭吃過棕黑色的烤麵包，一直都好奇其做法。其焦黑色既不是烤焦所形成的，想必和使用的材料有關係吧。後來才想到可能是使用黑糖的緣故吧。剛好想製作香蕉蛋糕，就臨時將黑糖取代了常使用的白糖。一試之下，發現其味道比使用白糖的還好吃，下次可以再用黑糖來試做麵包。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
260克低筋面粉	260g Low Gluten Flour
180克幼黑糖	180g Jaggery
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essense
1 茶匙蘇打粉	1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉	500g Banana Flesh
1 茶匙鹽	1 Teaspoon Salt
150毫升 鮮奶	150ml Fresh Milk

做法 Method:

首先將香蕉片浸泡於鮮奶後，加入鹽將香蕉肉中壓爛成泥，備用。	將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。	逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋。
加入香精攪均。	預先將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均，加入篩過的1半的混均粉，順著一個方向，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。	加入一半的香蕉泥攪均
重復之前兩個步驟將混合粉和香蕉肉加入后，備用。	預先在蛋糕模裏凃上一層薄牛油。	將面糊倒入蛋糕模裏， 然後放入預先加熱的烤爐以179度攝氏烘烤45分鐘, 黑糖香蕉蛋糕就可出爐享用了。

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[美味烘烤] - 白咖啡香蕉蛋糕 - White Coffee Banana Cake

回顧最近發布的貼，發現有關於蛋糕的分享突然少了很多。難得可以在這周末裏偷閑，把之前的壹些照片整理了上來。 依然繼續對香蕉蛋糕的迷戀，這回加入了怡保著名的白咖啡。吃這蛋糕起來，雖只帶點淡淡的咖啡味，但配上壹杯熱的白咖啡，吃起來也壹樣美味。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
260克低筋面粉，篩過	260g Low Gluten Flour, Sieved
180克幼砂糖	180g Castor Sugar
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙蘇打粉	1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉	500g Banana Flesh
1 茶匙鹽	1 Teaspoon Salt
150毫升 鮮奶	150ml Fresh Milk
3條 香蕉, 去皮切片3公分厚	3 Banana, Peeled and Sliced 3cm thick
1 湯匙面粉	1 Tablespoon Flour
1 包三合壹白咖啡粉	1 Pack 3 in 1 White Coffee
1 湯匙熱水	1 Tablespoon Boiling Water

做法 Method:

首先將香蕉片浸泡於100毫升鮮奶後，加入1湯匙面粉攪均，備用。	將香蕉肉中壓爛成泥後, 加入鹽和剩下的牛奶於香蕉泥拌均，備用。	將白咖啡融入熱水裏攪均， 備用。
將牛油和幼糖打至松發呈乳白色。	逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打壹粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下壹粒雞蛋。	加入白咖啡攪均。
將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均， 備用。	加入壹半的香蕉泥攪均。	加入壹半的混均粉，順著壹個方向，例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
再加入剩下的香蕉泥攪均。	再加入剩下的混均粉切拌。	將面糊倒入蛋糕模裏，接著將切片的香蕉置放面糊上面裝飾. 然後放入預先加熱的烤爐烤大約45分鐘, 白咖啡香蕉蛋糕就可出爐享用了。

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[十分芝味]之乳酪牛油蛋糕- Cream Cheese Butter Cake

忌廉芝士(Cream Cheese)是制作芝士蛋糕(Cheese Cake)主要材料之一。这回想来个新鲜搭配，于是就用了它来制作牛油蛋糕。没想到其味道却出乎意料的特别好，把简单的牛油蛋糕充满了浓郁的乳酪味道。

材料 Ingredients:

300克杂果	300g Fruit Mix
180毫升朗姆酒	180ml Rum
250克牛油	250g Butter
250克忌廉芝士	250g Cream Cheese
350克面粉，筛过	350g Flour, Sifted
200克砂糖	200g Caster Sugar
6粒鸡蛋	6 Egg
2 茶匙发粉	2 Teaspoon Baking Powder
1/2 茶匙香草精	1/2 Teaspoon Vanilla Essence

做法 Method:

将杂果浸泡在朗姆酒至少三天, 备用。
首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
加入牛油搅拌至软化。
加入砂糖混合搅拌，打至松发呈淡黄色、光滑状。
将鸡蛋分次加入搅均。接着加入香草精搅匀。
加入筛过的发粉和80%的面粉。然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀切拌。
将剩下20%的面粉和杂果搅拌混合均匀。
将杂果加入之前的面糊，然后搅匀。
将面糊倒入蛋糕模后，放入烘烤炉里，以180度摄氏烘烤大约50-60分钟。蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。

相关食谱

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