[儿时记忆]之美禄燕菜 - Milo Agar-agar

美禄(Milo)是几乎每个马来西亚人都认识的饮料。虽然它的本质就是巧克力饮料，但它已经属于这国度里大家都认知代名词。除了可以拿它来热冷饮之外，一些小贩还将它融入了印度煎饼 (Roti Canai) ， 味道也非常好吃。 对于衍来说，在她小的时候，婆婆就经常煮这美禄燕菜来给她疼爱的乖顺女来当饭后甜品。但自从婆婆离开之后，就很少吃到了。于是就煮了这燕菜，让她唤起了曾经和婆婆渡过美好时光的味道。

材料 Ingredients:

20克 燕菜丝	20g Agar-agar Strip
3公升 清水	3 Liter Water
200克 冰糖	200g Rock Sugar
5片 斑兰叶, 打结	5 Pandan leave, Knotted
5汤匙 美禄	5 Tablespoon Milo (Chocolate Powder)

做法 Method:

1. 首先将水和斑兰叶加入汤锅中，然后用中火煮至沸腾。
2. 将燕菜丝加入，不时的搅拌直到燕菜丝完全溶解于水中为止。
3. 将斑兰叶取出。
4. 加入冰糖和美禄并搅拌直到至完全溶解于水中为止，熄火。
5. 趁热将燕菜水倒入容器中，待冷且至室温，再放入冰箱至少两个小时后，就可取出享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[清凉解暑]之原味燕菜 - Original Favour Agar-agar

现在刚从公司的户外团体活动回来，晒了半天的炎阳，头实在有点疼。吃了两粒头痛药，休息了一阵子，头也稍微好多了。忽然想吃个清凉的甜品，就索性马上煮了这原味燕菜。在不加入任何其余的调味料，吃起来也一样美味。

材料 Ingredients:

20克 燕菜丝	20g Agar-agar Strip
3公升 清水	3 Liter Water
300克 冰糖	300g Rock Sugar
5片 斑兰叶, 打结	5 Pandan leave, Knotted

做法 Method:

首先将水和斑兰叶加入汤锅然后煮至沸腾。	将燕菜丝加入。	不时的搅拌直到燕菜丝完全溶解于水中为止。
将斑兰叶取出。	加入冰糖并搅拌直到至完全溶解于水中为止，熄火。	趁热将燕菜水倒入容器中，待冷且至室温，再放入冰箱至少两个小时后，就可取出享用。

更多关于甜品的料理

罗汉果冬瓜糖水 - Fructus Momordicae Winder Melon Dessert	桂圆黑糯米糖水 - Black Glutinous Rice Dessert with Dried Longan Pulp	罗汉果清凉茶 - Luo Han Guo Herba Tea	荔枝燕菜 - Lychee Agar-agar	原味燕菜 - Original Favour Agar-agar
草莓炼乳 - Strawberry Condensed Milk	西瓜球 - Watermelon Ball	摩摩喳喳 - Bubor Cha Cha	巧克力冰淇淋 - Chocolate Ice Cream	龙眼/芒果水晶蒟蒻冻 - Longan / Mango Konnyaku Jelly
龙眼豆水燕菜 - Longan Soya Bean Milk Agar-agar	柳橙燕菜 - Orange Agar-Agar	绿茶冰淇淋 - Green Tea Ice Cream

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

龙眼豆水燕菜 - Longan Soya Bean Milk Agar-agar

续上次摆了个乌龙的荔枝燕菜，这回制作了这豆水燕菜并真的加入了龙眼肉。两者的做法上大致上是一样的，后者在加入豆水的时候只要搅拌均匀马上熄火即可。 炎热的假期，好好享用这甜品，渡过这悠闲的下午^^

材料 Ingredients:

1公升 豆水	1 Liter Soya Bean Milk
20克 燕菜丝	20g Agar-agar Strip
2公升 水	2 Liter Water
100克 白糖	100g White Sugar
4片 班兰叶， 打结	4 Blade Pandan Leaf (knotted)
1珍 龙眼肉罐头	1 Can Longan Meat

做法 Method:

首先加入水和班兰叶于锅中, 用大火煮至沸腾。	先将斑兰叶去处，接着加入燕菜丝，将它煮至溶化为止。再来加入白糖和龙眼肉罐头的糖水，也是将白糖煮至溶化化为止。	接着再加入豆水，搅拌均匀后马上熄火。	事先把龙眼肉分配放入许多小碗内。碗的大小和龙眼肉分量依个人喜欢。接着加入煮好的豆水燕菜于每个碗内，待凉后，放入冰箱大约两个小时后就可取出享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

荔枝燕菜 - Lychee Agar-agar

大家对这荔枝燕菜应该不陌生吧，在卖鲜水果摊口都有常有它的出现。常常在吃了午餐过后，总想来个吃个甜品，它总是我的选择之一．可惜市面上卖的都特别小碗，吃起来没那么的过瘾．某天下午，女友突然想吃这荔枝燕菜，去了厨房搜查一下，发现家里都有了材料，尤其是那从农历新年到现在原封不动的罐头荔枝肉，　参考了一下燕菜粉包装上的说明，于是就马上下手制作了．基本上这燕菜非常容易的准备，不过在倒置的时候，可别被热热的燕菜水烫到．

材料 Ingredients:

1珍 荔枝肉罐头	1 Can Lychee Meat
25克 燕菜粉	25g Agar-agar Powder
3公升 水	3 Liter Water
300克 糖	300g Sugar

做法 Method:

首先锅加入水, 然后煮至沸腾。	然后加入燕菜粉。	再来加入糖和罐头里的糖水， 大约搅拌了一下， 关盖用小火继续煮。
当燕菜粉和糖完全溶解于水中时，熄火。	事先把荔枝肉分配放入许多小碗内。碗的大小和龙眼肉分量依个人喜欢。	接着将燕菜水分别倒入各自的碗内， 待冷凝固却至室温。然后放入冰箱3个小时后就可享用了。

后记刚刚发现我用的是荔枝(Lychee)不是龙眼(Longan)，真的很对不起大家， 把你们混淆了， 不好意思， 特此更改。^^ 不过其实龙眼和荔枝都一样可以使用来做这燕菜。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

燕菜蛋黄 - Jelly Egg Yolk

再过大约一个月半就是中秋节了，趁着这之前为大家介绍不同款式的月饼，包括燕菜月饼，冰皮月饼，烘皮月饼还有冰淇淋月饼。 首先登场的是这燕菜月饼。 和烘皮月饼一样的是，燕菜月饼也可以有蛋黄，不过却不是咸鸭蛋的蛋黄， 而是使用燕菜制作的。圆形的蛋黄可就要借助蛋黄模来形成形状。 以下的分量可以制作大约35粒的蛋黄。

材料 Ingredients:

(A)
1/2汤匙 燕菜粉	1/2 Tablespoon Agar-agar Powder
350毫升 清水	350ml Water
50克 幼糖	50g Fine Granulated Sugar
1/2茶匙 盐	1/2 Teaspoon Salt
1茶匙 即溶遮哩粉	1 Teaspoon Instant Jelly Powder
4片 班兰叶， 打结	4 Blade Pandan Leaf (knotted)
(B)
2汤匙 淡奶	2 Tablespoon Evaporated Milk
1/8 茶匙 橙色素	1/8 Teaspoon Orange Colouring

器皿 Utensils:

1个 蛋黄模

1 Small Ice-cube Moulds

做法 Method:

首先将材料(A)放入锅里,并用小火边煮边搅拌, 直到滚为止， 确定砂糖完全溶解于水中. 然后将班兰叶取出.
接着加入材料(B), 也是同样用小火边煮边搅拌, 直到滚为止.
接着将它满满地倒入蛋黄模里， 直到两段出入口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后，将此摸放入冰箱之凝固， 大约为二十分钟。
轻轻的将蛋黄模打开，漂亮橙橙的蛋黄燕菜 就呈现了。用牙签沿着每个蛋黄模边缘画过，然后就可以轻易的将蛋黄取出了。

后记

当燕菜液体倒入模型时， 必须慢慢小心翼翼地，这是因为其液体在流入每个蛋黄模时，都通过细小的通道。

觉得圆形的蛋黄太单调的话，可以尝试其他不同地，例如上图地爱心地燕菜蛋黄。

3 2 1 开麦拉 Camera


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^