【家常便菜】煎酱油肉片 - Fried Soy Sauce Slice Pork

喜歡吃媽媽這一道拿手菜，卻不知該如何取個正確的菜名。但很肯定的知道是配飯的好菜，濃郁的豬油，吃起來有點犯罪感，但不要常吃就好，都怪那張貪吃的嘴巴。

材料 Ingredients:

200克 猪腰肉, 切小块

200g Pork Loin, Cut into small piece

腌肉料 Marinated:

1 汤匙 酱油	1 Tablespoon Soy Sauce
1 汤匙 黑晒油	1 Tablespoon Dark Soy Sauce
1/2 汤匙 麻油	1/2 Tablespoon Sesame Oil
1/2 汤匙 绍兴酒	1/2 Tablespoon Chinese Wine
1/2 茶匙胡椒粉	1/2 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

首先将腌肉料加入猪腰肉腌约30分钟。	热锅，加热一茶匙食用油， 加入猪腰肉， 用中火炒大约10分钟至肉熟了为止， 就可取出配饭享用。

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[家常小菜]之红烧猪肉炒包菜 - Stir-Fried Stew Pork with Cabbage

虽然我知道罐头的猪肉不宜吃多， 且又偏偏喜欢这一道《红烧猪肉炒包菜》。还好自己学会控制，久久才煮那么一次。如果没有包菜，用菜心代替亦可。 其实这道菜在一些大牌档都可以找到。记得在我老家隔壁的有个档口，其老板就时常和我老爸取货，每隔几天就买了好多珍的罐头红烧猪肉。

材料 Ingredients:

1珍 罐头红烧猪肉	1 Can Stewed Pork
2粒 蒜头瓣，去皮切片	2 Garlic Clove, Sliced
150克 包菜，切片	150g Cabbage
50毫升 热水	50ml Boiled Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

准备如图的红烧猪肉罐头。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入包菜和热水翻炒片刻。
关盖用小火煮约3分钟至包菜软化。	加入红烧猪肉翻炒片刻。	最后加入调味料试味，即可上桌享用。

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[脆皮香味]的烧肉 - Roasted Pork

每逢这三月尾至四月头的这段期间，大部分的华人都会为清明节拜祖先而忙碌。家家户户都会准备不一样的祭品，烧肉就是其中一样常见的荤品。但由于祭拜过的食物其保鲜期而减短，如果不能及时吃完的话，必须储存于冰箱。就比如这烧肉，取出享用的时候就必须将它加热。除了可以使用烤炉之外，亦可以锅子来完成。 其实一只烧猪那个最好吃的烧肉是在那个部位？其实就在排骨上三层肉。金黄香脆的油皮，中间部分比例刚好的脂肪，还有下端沾满五香粉的肉，吃去来真是欲罢不能。喜欢吃辣的还可以沾上辣椒酱。

材料 Ingredients:

烧肉 200克

200g Roasted Pork

做法 Method:

首先将整条烧肉切成小块。	锅热，加入少许的食用油，将切片的烧肉放入锅里煎。	将烧肉两面煎至微焦，即可取出切块享用。

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微辣带甜的[英式咖喱猪肉] - British Curry Pork

曾在英国求学期间，发现那里的国民也非常喜欢咖喱。为了符合当地的口味，味道没有本地一般的辣，反而是微辣中带点甜味。除了当地的中东人开的餐馆有售卖不同肉类的咖喱之外，在华人餐馆也有它的踪迹。其中最令我怀念的是热烘烘的炸薯条，淋上这美味的咖喱汁。 除了基本的材料方面，还加上了萝卜和白蘑菇。甜甜的萝卜沾上这咖喱汁，吃起来特别美味。白蘑菇则建议不要切得太小块，因为在煮的过程中，其体积慢慢的缩小，就是所谓的“缩水”，所以只要切一半或四分之一就好了。 如果想要介绍为不能吃太辣但又想吃咖喱的朋友，尤其是外国朋友，不妨试一试这英式咖喱猪肉。如果没有猪肉的话，亦可用它肉类代替。

材料 Ingredients:

250克五花肉，切片	2 Pork Belly, Sliced
2粒马铃薯, 去皮切块	2 Potato, Peeled and cut into pieced
1条萝卜, 去皮切块	1 Carrot, Peeled and cut into pieced
150克 白蘑菇, 每粒切成四份	150g White Mushroom, Cut into quarter each
1粒大葱, 去皮切片	1 Onion, Peeled and sliced
1小块嫩姜, 切片	1 Small pieced of Tender Ginger, sliced
1条红辣椒, 切片	1 Red Chili, sliced
1汤匙 蒜头米	1 Tablespoon grated garlic
300毫升热水	300ml boiled water

酱汁 Sauce:

2汤匙 英国咖喱粉	2 Tablespoon British Curry Powder
4汤匙 水	4 Tablespoon Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/2 茶匙糖	1/2 Teaspoon Sugar
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

首先准备酱汁，将咖喱粉溶于水里。	热锅下一茶匙食用油，爆香蒜头米，大葱和姜片。	放入五花肉翻炒至九成熟。	加入白蘑菇炒至微微焦黄。
加入酱汁和辣椒翻炒片刻。	放入马铃薯和萝卜翻炒均匀。	关盖焖煮大约八分钟至马铃薯软化为止。	最后加入调味料即可上桌享用了。

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马铃薯五花肉 - Potato Fried Pork Belly

今天要介绍的是我喜爱的马铃薯五花肉，其煮法非常的简单。材料中的猪油是选择性地，由蒜头米爆香已经足够了。

材料 Ingredients:

少许猪脂肪, 切丁	Pork Fat (Pork Scraps), Diced
1茶匙 蒜头米	1 Teaspoon Garlic, Grated
200克 五花肉, 切片	200 Pork Belly, Sliced
400克 马铃薯, 去皮切块	400g Potato, Peeled, Chopped Coarsely
50毫升 热水	50ml Boiled Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙黑酱油	1/8 Teaspoon Black Bean Sauce
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Pepper Powder
1/2 茶匙蚝油	1/2 Teaspoon Oyster Sauce

做法 Method:

锅加热加入两汤匙食用油， 接着爆香猪油。	接着加入蒜头米。	趁蒜头米爆香至金黄色时，加入猪肉片继续炒。
当猪肉炒至八分熟的时候，加入马铃薯。	同时候加入热水和调味料炒至混合均匀。	接着关盖焖煮大约十分钟就可取出享用了。

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酱油猪肉 - Soy Bean Sauce Pork

酱油猪肉是马来西亚华人其中一样经典的菜肴之一。这也是经济饭挡口不会缺少的卖菜之一。 因为一来煮法并不难，二来它的汤汁又可用来淋饭, 三来可以加入不同样的材料。这材料包括猪肉， 鸡蛋，豆腐和蘑菇等。猪肉方面通常都会使用五花肉或者猪脚，少了这肉上的猪油， 吃起来略为逊色。 为了使汤汁更具有香味，通常都则会加入八角和蒜头。 记得我在小学上课的时候，在旧校址外头有间咖啡店，每次早上经过的时候，看到有食客将白饭淋上了这酱油猪肉汤汁和咖喱汁, 这两者混合起来， 实在美味极了，至今还真怀念。

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